广东省微生物分析检测中心隶属于广东省科学院，是一家集检测、科研及技术服务为一体的综合性第三方检测机构，为***、企业及社会公众提供***解决方案。广微测在食品安全检测技术、霉腐微生物及防治、抗生物材料研制与评测、化学品生态毒理测试评价、高新环境生物工程技术与产品、农用生物产品检测标准及安全性评价、产品污染分析和***鉴定等多领域形成了研究优势和服务特色，主持和参与国家、行业及地方标准的制修订50多项。
主要微生物检测领域有：食品微生物检测，化妆品微生物检测，饲料及宠物食品微生物检测，卫生用品微生物检测，饮用水微生物检测。
鲜乳中污染的微生物有系菌、酵母和霉菌等多种类群。但***常见的而且活动占优势的微生物主要是一些系菌：
能使鲜乳发酵生产乳酸的系菌：
这类系菌包括乳酸竿菌和链球菌两大类，约占鲜乳内微生物总数的80%。它们可进行同型乳酸发酵，产生大量乳酸，是鲜乳均匀凝固。这些菌不产生芽孢，没有鞭毛，革兰氏染色阳性，兼性厌氧。
（1）链球菌类：
较为常见和重要的有：乳酸链球菌、乳酪链球菌、粪链球菌、嗜热链球菌、液化链球菌。
乳酸链球菌能分解葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖而形成乳酸和其他少量有机酸，乳醋酸和丙酸等，在乳液中的产酸量可达1%，它普遍存在于乳液中，几乎所有的生鲜乳中，均能检出这种系菌，***适生长温度为30~35摄氏度。
乳酪链球菌不仅能分解乳糖而产酸，而且具有较强的蛋白分解能力。
粪链球菌在人类和温血动物的肠道内均有存在，能分解葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖、半乳糖和麦芽糖等，在乳液中繁殖而产酸，产酸力不强，生长温度为10~45摄氏度。
嗜热链球菌能分解蔗糖、乳糖、果糖而产酸，***适生长温度为40~45摄氏度。
（2）乳酸竿菌类：
较常见的和重要的嗜酸乳竿菌、保加利亚乳竿菌、干酪乳竿菌、短乳竿菌、发酵乳竿菌、乳酸乳竿菌等。
嗜酸乳竿菌，为一种细而长的竿菌，单在、成对或呈短链排列，革兰氏阳性。不产芽孢，不能运动，生长***适温度为35~42摄氏度，高于53或低于20摄氏度时则不能生长，它是***早被利用的乳酸菌，常作为乳酸饮料的生产***。
干酪乳竿菌，为短杆状或长杆状系菌，呈短链或长链排列，能发酵葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖形成乳酸，10~40摄氏度均可生长，***适生长温度为30摄氏度，能利用酪蛋白在干酪制作中有重要作用。
广东省微生物分析检测中心隶属于广东省科学院，是一家集检测、科研及技术服务为一体的综合性第三方检测机构，为***、企业及社会公众提供***解决方案。广微测在食品安全检测技术、霉腐微生物及防治、抗生物材料研制与评测、化学品生态毒理测试评价、高新环境生物工程技术与产品、农用生物产品检测标准及安全性评价、产品污染分析和***鉴定等多领域形成了研究优势和服务特色，主持和参与国家、行业及地方标准的制修订50多项。
主要微生物检测领域有：食品微生物检测，化妆品微生物检测，饲料及宠物食品微生物检测，卫生用品微生物检测，饮用水微生物检测。
碳酸饮料在贮存期间会发生浑浊、沉淀、变味、变色等质量问题，严重危害了人们的身体健康和利益。
1、固形物杂质：主要指肉眼可见，有一定形状的非化学反应物质，不影响饮料口味。一般包括不明显杂质，如数量***的体积***灰点、小白点、小黑点等；明显杂质——数量版多的小体积杂质和令人厌恶的杂质，如刷毛、商标纸、滴塑、蚊虫、苍蝇及其他昆虫等。其原因主要是：瓶子未洗涤干净；水、糖浆及其它原辅料过滤不清；管道与设备未冲洗干净；操作人员责任心不强所致。
2、糊状：即饮料生产出来放置几天后，就变成了乳白色胶体状态，倒出来成了浆糊状。其原因主要是：原料糖化质量太差，含有较多的胶体物质和蛋白质；二氧化碳含量不足或混合空气太多，引起微生物生长繁殖所致；瓶子洗涤不净；消毒不严，使残留在瓶内的杂菌利用饮料中的基质生长繁殖产生胶体物质。
3、混浊沉淀：碳酸饮料变质原因是多方面的。其主要由于原料处理过程产生的物理性、化学性变化及系菌繁殖。系菌繁殖主要是因为微生物和糖作用，使糖变质产生混浊，与柠檬酸作用使使其形成丝状或白色云状沉淀，其原因是封盖不严，使二氧化碳溢出，侵入的空气中带有系菌，从而使产品发生酸败；由于设备未清洗干净或生产过程中没有及时将糖浆冷却装瓶，致使微生物带入瓶内繁殖产生酸败味。
4、变味：碳酸饮料的组成很适合微生物生长繁殖，在生产过程中稍有不慎都有可能发生微生物污染，瓶子洗涤不清也会带入微生物。微生物的污染是引起碳酸饮料变味的重要原因，化妆品微生物检测，如饮料中污染了产膜酵母，会有一种不愉快的亿醛味和酸味；如污染醋酸菌，则饮料中会有一股强烈的醋酸味和醋酸酯味。
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主要微生物检测领域有：食品微生物检测，化妆品微生物检测，饲料及宠物食品微生物检测，卫生用品微生物检测，饮用水微生物检测。
鲜乳中污染的微生物有系菌、酵母和霉菌等多种类群。但***常见的而且活动占优势的微生物主要是一些系菌：
——能使鲜乳发酵产气的系菌：
这类微生物能分解碳水化合物，化妆品微生物检测机构，生成乳酸及其他有机酸，并产生气体（二氧化碳和氢气），能使牛乳凝固，产生多孔气泡，并产生异味和臭味。
大肠菌群主要有丁酸梭菌、魏氏梭菌等，使鲜乳产酸产气，其中的丁酸，气味恶臭，***化妆品微生物检测，所产气体量很大，可使凝固的鲜乳裂成碎块，形成暴烈发酵现象。
丙酸系菌也能使鲜乳产酸产气，丙酸菌的发酵可使干酪形成网眼，并产生特殊的芳香风味，对干酪的品质有良好影响。
——分解鲜乳而发生胨化的系菌：
这类腐化菌能分泌凝乳酶，广东化妆品微生物检测，使乳液中的酪蛋白发生凝固，然后又发生分解，使蛋白质水解胨化，变为可溶性状态。假单胞菌属，分解蛋白质能力极强，可将蛋白质形成胺和氨，并产生不良气味。
液化粪链球菌、蜡样芽胞竿菌、变形竿菌等使乳产酸与蛋白质分解同时进行。产碱竿菌属、黄竿菌属、微球菌属等低温菌，能在低温条件下使蛋白质分解，从而使冷藏乳腐化变质并产生苦味。
——使鲜乳呈碱性的系菌：
主要有粪产碱菌和粘乳产碱菌，粪产碱菌不产生芽孢，菌体杆状，革兰氏阴性，好氧，有运动性，常存在于肠道内，由粪便混入鲜乳中；粘乳产碱菌不用动。其他特征粪产碱菌相似，常存在于水中，故通常由水混入到鲜乳中，使鲜乳变为粘稠。这两种菌能分解柠檬酸盐为碳酸盐，而使鲜乳呈碱性反应。
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