胴体肌肉PH值测定仪

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肌肉 pH 值的变化反映了肉品质量的变化，许多国家已把测量可1疑胴体的 pH 值作为常规程序，胴体肌肉PH值测定仪PH-STARCPU/德国，应用于肉品检验。正常猪肉在宰后45分钟的 pH 值约为6.3左右，经5—12小时缓慢下降至5.5，下降的原因是肌糖原分解为乳酸。刚宰的牛肉其 pH 值平均为6.5～6.8，有时达7.2，呈微酸或微碱反应，但以后迅速下降，在宰后48小时达较低水平5.6～5.8，以后保持一段时间不变。这段时间的长短依赖于胴体是否冷却、细1菌污染程度和贮藏条件。随后，由于自溶和细1菌生长，pH 值缓慢上升。 胴体肌肉PH值测定仪

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原发性酸碱平衡紊乱包括代谢性酸***，代谢性碱***，呼吸性酸***和呼吸性碱***。无论发生哪种酸碱平衡，身体都有二次代偿反应，减轻酸碱失调，pH值恢复到正常范围，以维持内部环境的稳定性。根据补偿程度，酸碱平衡紊乱可分为无补偿（早期或代偿性反应不起作用），局部补偿（pH值不恢复正常），补偿和过度补偿。但是，很少发生完全补偿。此外，还有两种或更多种原发性酸碱平衡失调，称为混合酸碱平衡失调。

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PH计的参比电极电位稳定，那么在温度保持稳定的情况下，溶液和电极所组成的原电池的电位变化，只和玻璃电极的电位有关，而玻璃电极的电位取决于待测溶液的PH值，因此通过对电位的变化测量，就可以得出PH溶液的PH值。胴体肌肉PH值测定仪

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