作为地地道道的河南人，有些美味的小吃，出自河南却不知，真的有些惭愧，也难怪，河南地处中原，而且它也是中华民族与华夏文明的发源地。自然而然，美食文化非常丰富多彩，其中以下小吃你们听说过吗？
一.扁粉菜
扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐等，在一口大铁锅中煮。而安阳扁粉菜经营者一般会在制作扁粉菜时高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
二.壮馍
壮馍是河南、山东、江苏等地著ming的地方面食小吃。吃起来，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，又有健齿作用。
三.水激馍
商丘水激馍，相传创于明代。制作方法是将硬面馒头切成寸许长、指头般粗细的馍锭儿，干后放入40度左右的热水中浸透，再放入滚油中炸成金黄色，捞出后放入糖汁中，成品色泽鲜艳，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫“水激馍”。
四.套四宝
套四宝是河南开封传统的地方名菜，属于豫菜。此菜原汁原味，醇香浓郁、肥嫩不腻，多种味道。“套四宝”就是把四种上好的食材套在一起进行烹制，堪称豫菜一绝。套四宝绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。
五.铁锅蛋
铁锅蛋是河南省很有特色的一道名菜，属于豫菜系。其味美，色泽红黄，油润明亮，美食，鲜嫩软香，回味无穷。用特zhi的铁锅盖***上烧红。鸡蛋打入碗内，搅匀，放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水，铁锅放在小火上，将大油注入蛋浆中，并用勺慢慢搅动，新乡***的没事小吃，防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时，用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上，利用盖子睥高温，将蛋浆烤凝结，暄起使蛋浆糨皮发亮，呈红黄色。据悉，鲁迅先生邀胡风及耳耶夫妇夜饭梁园吃的就是这道菜。
六.大刀面
大刀面又称长寿面，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面，大刀面起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡，醇香可口，味道宜人。
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来自***各地的辣味美食，你们都尝几款？
1/6剁椒鱼头：湖南比较有名的菜，大江南北随处可见，新乡有什么美食小吃？，饭店里已是很***的的菜了，小编不爱吃鱼，都能吃点的剁椒鱼头，味道肯定是不错了！
2/6麻辣小龙虾：湖南的另一个名菜，也是因为某档综艺节目火起来的美食，现在每个地方都有专门的地方做这道美食，例如北京一条街都是卖小龙虾的。你们爱吃吗？
3/6水煮肉片：也谈不上多辣，但是真的非常好吃，非常受欢迎，进本去饭店必点，现在买点调料在超市，拿回家也能自己做，新乡推荐美食，非常不错的一款辣味美食佳肴。
4/6麻婆豆腐：四川那边的菜，也是很下饭的一道美味，基本上不会去饭店再点了，家家户户都会做的美食，你说它有多受欢迎吧，真的是美食不分地界
5/6麻辣香锅：我相信肯定没人没吃过这个吧，出去约饭肯定有约香锅的吧，因为真的很好吃呀，我一般要中辣，再来一杯酸梅汤，你没有没有？
6/6辣火锅：说起火锅基本上每个地方都有自己的特色，这款是四川成都那边的九宫格火锅，北方有呷哺、炭火锅，但是大家肯定都喜欢吃辣锅，辣锅煮肉类、丸类真的是美极了，火锅就是一个***受欢ying的美食。
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河南***有争议的3种特色小吃，味道不错，就是不知道原产地是哪。
河南是从来不缺美食和美景的，光是开封和洛阳两个地方就够玩一阵子吃一阵子的了。河南的美食也总是比较让吃货们喜欢，但河南有几种味道不错的特色小吃味道确实不错，就是原产地不知道是哪儿。
第yi种是河南烩面，这个烩面的味道隔老远就能闻见，光上央视就不知道多少回了，味道上肯定还是比较受欢迎的，但原产地是哪儿就有点搞不清楚了，有说是河南开封的，有说是郑州的，有说是周口的。
第二种是胡辣汤，胡辣汤这种做法应该是唯yi的，虽然说胡辣汤到底是河南哪儿的一直说不清楚，但河南人做出来的肯定都是***的，只是河南每个地儿做出来的味道不太一样而已，有的偏辣有的偏麻。
第三种就是肉夹馍。肉夹馍陕西也有，西安的肉夹馍还是挺有名的，但河南也有灵宝肉夹馍，大家对于这个肉夹馍到底是哪儿的，也有很多争论。不过，这个肉夹馍的味道也是不一样的，他们的口味还是有很大的出入的。
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