白茶介绍

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。 [1] 白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）[2] 

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安吉白茶的记载

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安吉白茶有近千年的历史，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》安吉白茶中就有安吉白茶的记载。民国十九年（1930年），安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现***白茶树数十棵。1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，白茶茶山租赁，后育成“白叶一号”品种。

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安吉白茶的生产加工

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安吉白茶原产地域范围以浙江省安吉县《关于划定“安吉白茶”原产地域产品保护产区的请示》[安政文（2003）50号]提出的地域范围为准，白茶茶山租赁哪里有，为浙江省安吉县现辖行政区域。 [3] 质量技术要求安吉白茶的生产加工应具备以下主要质量技术要求条件：采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。安吉白茶具体的生产加工环境和技术指标要求等，应以安吉白茶***为准。***标志使用在安吉白茶原产地域范围内的生产者需要使用“原产地域产品***标志”的，应向本地质量技术监督局设立的申报机构提出申请，经审查合格批准后，方可使用“原产地域产品***标志”。

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