凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、调味酱等配料制作而成的菜肴；历史久远，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

凉拌菜这种做法是蕞能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为，一般的凉菜都不经过高温加热，这样就避免造成营养素的流失。

凉拌菜制作简单，种类多样。其经营也灵活多样，既可开店，也可推个小吃车流动摆摊，还可作高中档饭店、餐馆的招牌小菜。凉拌菜项目，投资小，收益可观，几乎无風险。肥城天天乐凉拌菜培训班凉拌菜品种繁多，教你凉拌藕、黄瓜、海带丝、莴苣丝、木耳、石花菜、金针菇、老虎菜、土豆丝、蒜泥茄子、腐竹、菠菜、花生米、拉皮等菜种。调味是凉拌菜制作的靈魂，使用我们的调味料做出的拌菜开胃爽口、满口留香、味道鲜美诱人。想学凉拌菜技术支持创业，就来泰安小吃培训学校，一技在手，终身受益。

凉拌菜培训的主要内容：

1、红油熬制：主要学习红油的熬制手法和技巧、时间、火候等知识

2、拌酱调制：主要学习调味拌酱的调制方法和技巧

3、蒜水制作：主要学习如何使用大蒜、白醋、清水等食材调配蒜水。

4、食材加工：主要学习各种菜的清洗、切菜的技巧、各种菜的焯水方法等

5、菜品拌制：主要学习各种菜品的拌制、调味、增香、增色等知识。

6、经营指导：主要学习各种调味品和原料的选购，经营管理，投资预算，定价原则等知识

凉拌菜经营地点一般选在菜市场、居民小区、美食街、商业步行街等地。

培训时间一般为2-4天，学员随到随学，学习时间自由安排，晚上除外。凉拌菜培训班包吃不包住，手把手教学，调味配方无保留传授。

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