虾青素

虾青素

陕西博林生物技术有限公司虾青素，来源

陕西博林生物技术有限公司 虾青素的认识

虾青素（英语：Astaxanthin，又称变胞藻黄素或虾红素），是类胡萝卜素的一种，属于萜烯类不饱和化合物。与其他类胡萝卜素一样，有脂溶性，不溶于水，易溶于。晶体虾青素是一种精细深紫褐色粉末，熔点大约为224℃，虾青素的化学结构是由四个异戊二烯单位以共轭双键连接，两端又有两个异戊二烯单位组成六个环结构。

经常食用的藻类含虾青素的食物，海产藻类如礁膜、石莼、海带、裙带菜、紫菜、石花菜等。食用淡水藻类有雨生红球藻、地木耳、发菜等。含虾青素的食物的仅是少数几种藻类和浮游生物产生的，多数只含有虾青素的中间体β-胡萝卜素、维生素E等。

虾类（从海洋及淡水藻类、浮游生物等摄取虾青素）

1．含虾青素的食物淡水虾类：有克氏鳌虾（小龙虾）、青虾、河虾、草虾、基围虾等淡水虾。

2．含虾青素的食物海水虾类：有龙虾（中国龙虾）、海虾（红虾、大红虾）、对虾（明虾）、基围虾、琵琶虾等海水虾。

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废弃物中虾青素含量较低，且提取费用较高，不适于进行大规模生产。天然的红发夫酵母中虾青素平均含量也仅为0.40%。相比之下，雨生红球藻中虾青素含量却高达1.5%～3.0%，

除了从藻类提取外，由于添加虾废料提取或产虾青素酵母提取两种方法比较贵，这也是化学合成的方法比较常用的原因。鱼饲料中虾青素的来源之一，***有能力合成生产的是BASF、DSM、浙江新和成，