对于海参来说想必大家都听说过，海参批发市场价格是多少，也买过但是干海参如何储存呢？

海参是珍贵的补品，也是名贵的药材，因营养保健作用类似人参而得名。新鲜的海参拥有自溶性，所以，新鲜海参的保质期非常短。干海参是海参经过加工后的制成品，其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放和运输，所以十分受消费者和市场的欢迎。

今天就向您介绍各干海参成品正确的储存方法，非常实用，值得收藏！！◇干海参放在通风干燥保存即可，达到***的干海参，置通风阴凉处，保质期可达2年。

◇将干海参装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。

◇误区：很多消费者以为把干海参放在冰箱保存更好其实这是一种误解，冰箱温度虽低但是由于环境比较潮湿，所以不适合干海参的保存。干海参保存在干燥通风的地方就可以了，因为海参的肉质已经干枯，外表还裹着一层自然析出的盐，隔绝了空气，不会坏。一般干海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体。所以，海参生产厂家在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。

根据加工工艺的不同，一般分为淡干海参、盐干海参、糖干海参。我们通常提到的干海参、合格的干海参指淡干海参。

盐干海参，因盐分含量过高，已经逐渐被市场淘汰；糖干海参，已被国家明令禁止销售。

以下是上述三种干海参的加工工艺，看了就明白为什么淡干海参这么受欢迎了。 淡干海参

加工工艺不同分为新工艺淡干海参和传统老淡干海参1、原料处理:将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。

2、水煮:锅中注入2波美度(浓度计量单位)的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用筷子很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。

3、低温冷风干燥:通过***低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥，不是很干净，一般晒只晒几天。如今通过***技术的引进，使得淡干海参含杂质更少，烘干效果更明显，更易储藏且卫生健康。盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为:处理海参等原料-水煮鲜参-盐渍海参-烘烤参-晒干-创缸-自然晒干。

优点:工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。

缺点:加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。

糖干海参市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重。因此，这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。

糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。糖干海参“优点”是：看起来漂亮，送礼好看，所以，有很多超市海参卖场的干海参都是糖干海参。

但是，和平区海参，缺点更明显：1.糖干海参相对比较潮湿，海参批发市场多少钱一斤，不能长期存放；2.涨发率和口感不如淡干海参。

随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经被勒令退出市场，但仍有部分不法商贩，因为利益的驱使以糖干海参冒充淡干海参，以好充次来欺骗消费者。

糖干海参加工过程本身问题不大，但是如果把糖干海参当做淡干海参卖，就属于欺诈行为了。

如今市场上干海参各种各样，先不说品种怎样，就只是加工方法就让人眼花缭乱，在这里向大家介绍几种***常见的干海参加工方法。

①纯淡干海参：的是纯淡干，就是加工过程中完全不见盐，这种加工出来的海参营养***完整，泡发率也。但也就是因为加工的品质高，所以一般口紧，不大容易泡发。

②假淡干海参：这种叫法是我自己取的，其实卖家没人会这样告诉你的，他们只会告诉你这是淡干海参。是用盐水泡过的海参晒干后再用淡水把表面的盐洗掉，看起来跟淡干海参一样，只是颜色会比纯淡干海参浅一些，偏棕色一些。

③盐干海参：也叫老淡干海参，是盐水泡好后直接晒干的，表面因为全是盐，所以是白色的。这种是海参的加工方法。也有的沿海地方是从过去遗留下来的习惯，会把盐干海参用草木灰搓过，海参哪里能买到，使其颜色发黑，这其实是因为以前没有烘干设备全靠自然晒干，搓上草木灰后容易干，现在一般不用这种方法了。

④幢缸海参：不会有卖家告诉你这是幢缸海参，只会说是老淡干的，因为这其实是属于作，就是把海参反复腌制和晒干，以达到降低成本的目的，外观跟老淡干海参是一样的。

⑤糖干海参：有人会告诉你这是糖干海参，但一般不会，因为这其实也是属于作，甚至有些地方如果发现糖干海参工商局是会查处的。因为如果要加上糖的话，需要在高温下才能做到，会破坏海参本身的结构，造成营养的大量流失，泡发率底下。而且如果本身有或血糖高的话，吃这种海参不但无法补充营养，甚至有可能使病情加剧。但是糖干海参外观漂亮，体型好，所以也是兴盛了一段时间，但这也就是它的优点了。糖干海参容易吸潮变软，尤其是夏天，放在手里握一会就会变软。

⑥冻干海参：是***近几年才有了，必须要有特定的设备才能加工。外观跟淡干海参差不多，但是颜色偏黄，泡发时只需用水泡即可，干参多大泡发之后还是多大，大小不会有变化。加工冻干海参，所用海参均为小海参，参龄短，加上特殊的加工过程，所以营养也不好，也是只兴盛了一、二年，一定意义上也算作假。

海参种类介绍

据资料统计全世界约有1100多种海参我国约有120多种绝大多数海参不能食用。据统计全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半达20种。主要是“刺参类”和“光参类”。 在海参种类中，对于光参和刺参来说这营养价值可就差别大了去了。光参又名海茄子(又称茄参)，因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参的一种，产自中国南海、日本关西海域等，其口感与刺参相差无几但营养成分与刺参相比却是天壤之别不但同种营养素的含量相差巨大而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质酸性粘多糖主要含在参刺中光参便可望而不可及了很多宣传为夸大海参的营养功能将刺参和光参混为一谈其实是相当不科学的“茄参是菜刺参是药”之说则是对二者***为科学和客观的表述意思是说仅仅作为一道菜而言光参和刺参并没有太多差别如果吃参同时还为养生、保健寻得一份健康一份心情刺参应为。 我们说刺参的营养价值很高，在海参种类中应该是***称道的海参. 刺参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分

其中蛋白质含量极高18种氨基酸牛磺酸、硫酸***素、酸性粘多糖多种成分钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质 是人体生命活动的主要物质基础。其中精氨酸***为丰富号称“精氨酸大富翁”精氨酸是构成男性的主要成分  

又是合成人体胶原蛋白的主要原料可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复还可以提高人体的***功能消除疲劳。    

刺参在海参种类中这么被古今的人看重是有原因的， 根据《中医大辞典》记载海参的功效“益精养血。  治精血亏损、虚弱劳祛、、、肠燥便艰”。《本草从新》“益精疗痿。”《药性考》“降火滋***、通肠。”《纲目拾遗》“生百脉血治休息痢 。”《本草求新》“润五脏滋精利水”《现代实用中药》“为滋养品治肺***及血友病样的易出血患者用作止血剂。”性味咸、温 。到了现代自20世纪下半叶以来多糖生物学功能和结构关系研究已成为继蛋白质、核酸之后对生命奥秘探索的里程碑。国内***学家采用化学药理学等现代科技手段对海参各类成份进行生物活性测定发现海参特有的活性物质酸性多糖对人体的生理功能调控、维持生命状态具有极其重要意义。    海参种类繁多，但是现在***购买和***人们保健需求的还是刺参.一天一只刺参，给您一个健康的人生。

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