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食品中的乙醇    乙醇是一种发酵或合成产品，并且对蛋白质具有变性作用，因此，在生命体中存在***。除非是在生命完结以后得以生成，否则在新鲜植物性食品和动物性食品中，乙醇的含量是十分小的。在人的机体内，由于代谢的缘故，可以在血液和细胞浆中检测出乙醇成分，但其含量极微，大约为3～4mg／100m1。武汉欣华誉化工有限公司，欢迎致电咨询！

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无水乙醇和食用酒精，化学组成都是乙醇，来源不一样，纯度不一样

无水乙醇为工业制备，如用木材废品等发酵而来，食用酒精批发价格，食用酒精为粮食制备，如高粱，糯米等。

无水乙醇由于来源不洁净，制备工艺相对简单，成本也比较低廉，所以得到的成品可能含有有毒成分，常见***(又称木a精，很容易由木料发酵获得)，可致失明，食用酒精由于来源为粮食，可以食用，制备过程相对复杂，成本较高，获得的成品可食用性强。

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一些含碳水化合物比较高的水果和蔬菜，在贮存过程中，可能会由于腐l败变质时所进行的乙醇发酵过程产生乙醇。食用这类眼观还未完全变质的水果和蔬菜时，随同引入的乙醇量与腐l败过程的时间长短有直接的关系。乙醇的性质    乙醇在室温下为无色液体，挥发性比较大，具有一种醇香刺激味。乙醇的凝固点为－112℃，沸点为78.3℃。它可以与水以任意比例相混合，混合时并伴随有放热现象，它也可以与苯、硫酸等物质相混合。

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