估计朋友们一想到柴火灶的特点，首先应该就会想到农村，其次就是一个大大的锅，然后还要烧柴，感觉就是脏脏的。

虽然有时候看起来不是很美观，天津大灶台，由于烧柴火，烧出来的火烟把上面的一些地方染黑了，移动大灶台，但是也不影响什么，不会掉到饭菜里面，通常的灶上面也会有两口锅，一遍是用来煮饭，一遍可以用来装一些洗碗水，之类的，之前另外一口是用来煮猪食喂猪，至今很少用了，大灶台加工，如今养猪也都不喂熟食了。

时间难以驾驭生活节奏，时常光顾城市间的大小餐馆，不知从何时开始，冒出了一个久违又时尚的品牌：柴火灶。这名词对于我们这些出生于七十年代的人来说***为熟悉不过，因为我们曾经日游离在它身旁，它在那物质匮乏的年代里慰籍过一个不免沧桑的童年时代。在繁忙的街市中，柴火灶如枯木逢春，确确实实地吸引了众多恋旧的目光，大灶台批发，那追随的目光比柴火灶烹制的美味更耐人寻味。

大锅台柴火灶所使用的为铁锅，相比较我们平时用的不锈钢锅或者不粘锅来说，根容易让人们放心食用，而且铁锅中的铁离子在炒菜是深入到菜品中，铁元素是人体所需的微量元素，因此其所烹制的菜品对人的身体健康也有一定的帮助。灶体主要起保温和承担锅台重量的作用。灶体内径大小可以这样确定：即用燃烧室的内径加上燃烧室结构的双边厚度，再加上保温层厚度，三项之和就是灶体的内径尺寸。灶体外表应做得整齐、面平，以利于粉刷。

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