沙蒿籽粉 膏药皮贴渗透剂 食品添加剂
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1、沙蒿胶:
*沙蒿胶在食品工业中可以作为面团调节剂、保水剂、增稠剂、稳定剂、成膜剂和胶凝剂等添加剂使用。
*作为肉制品的保水剂,风味调节剂。
*可增加食品风味的强度,并延长风味可感时间。
2、高保水性:沙蒿胶含有的这种的蜡状胶质,其吸水能力强,可达沙蒿籽自身体积的数十倍。沙蒿籽胶吸水溶胀后形成蛋清样胶体,在蜡状胶质内形成三维网状结构,在网状结构内包围着许多水,且不易流散,起到了好的保水性能。
沙蒿胶是沙蒿籽种皮上的多糖类植物胶,约占沙蒿籽重量的1/5左右,遇水后胶质溶胀,形成蛋清样粘稠而滑腻的胶凝体。
3、非水溶性:沙蒿籽胶不溶于水的这一特性应用在挂面生产上取得了。它可提高小麦粉品质,改良劣质小麦粉,解决发芽小麦的发黏问题,改善挂面的烹调性能,使煮后的面条不发黏,不混汤,富咀嚼感。
4、白沙蒿籽粒与其他油料作物种子一样,似芝麻而比芝麻小,咖啡色,可分为皮层、胚乳、胚芽。沙蒿籽含脂肪20%以上,蛋白质20%~28%。在表皮被覆一层白色蜡状胶质,称为沙蒿胶。
沙蒿籽不溶于水,但可均匀分散于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。