麦芽糖的作用：主要用于食品添加剂，起甜味作用。

特点：麦芽糖粘性极大，的抽拉效果，麦芽糖怎么吃，且不易脆裂。

采用传统工艺生产的麦芽糖浆，医圣李时珍故里麦芽糖，能与酿造产品在发酵中有机的结合起来，并使游历氨基酸保持持久的鲜度，有效地矫正口味，用在酱油中可以提高口味，色度，氨基酸的含量。它能与氨基酸和多肽在高温下反应成低分子的醛酮酯类物质，这些物质正是补充酱油中香气的来源，对酱油在使用中的效果更明显。

在食醋中添加，可以使醋的酸度口感柔和并稳定醋的香气，增加醋的香气，增强了人们对醋的使用效果。

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