箱式烘干机简介：

国内对农副产品及食品的干燥特性、干燥工艺进行了比较深入的研究，开发了一系列干燥设备，取得了明显的经济效益。对多功能、节能、小型的箱式干燥机的研究比较深入，但着重点多放在多功能及节能等方面，对干燥室内物料的干燥特性和干燥均匀的研究一定程度上被忽略了。

穿流箱式干燥机及其他穿流多层堆放式干燥机存在着一定的干燥不均匀现象，这既降低了干燥效率，又影响干物料的品质。干燥室结构、物料在干燥室中的位置等显著影响物料的干燥特性及干燥均匀性。

食用菌就以香菇为例进行详解：

烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干。

初步烘干期：

起烘度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升至40℃左右。

恒速烘干期：

烘干到4-5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭三分之一，此阶段一般烘干3-4个小时。

烘干期：烘干8-9小时，温度要逐渐升到55-60℃，这时进气孔和排气孔要关闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干1-2小时。

完全烘干期：***1个小时，温度应控制在60-65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋黄色并增加香气。