杀菌锅喷淋式杀菌锅的工作原理

整个杀菌过程中，利用贮存在杀菌锅底部的少量（可容纳四辆杀菌车的杀菌锅存水量约400L）热水作为杀菌传热用水，通过大流量热水离心泵进行高速循环，流经板式换热器进行热交换后，进入杀菌锅内上不的水分配器，均匀喷淋在需要杀菌的产品上调压和调温控制

该机的调压和调温控制是完全独立的，其中调压控制为向锅内注入或排出压缩空气。

淋水式杀菌锅的温度、压力和时间由程序控制器控制，操作过程完全自动化。程序控制采用微处理器，便于根据产品要求进行调节，并易与计算机连接，实现中央集中控制。

侧向水平喷淋

为缩短热水流程，有些采用侧喷方式使用罐头受热更为均匀，尤其适用于袋装食品的杀菌。

夹层锅的使用过程中应注意哪些问题？

1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

1 、使用蒸气压力，电汽两用杀菌锅，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，多锅杀菌锅，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

如何正确操作杀菌锅？

1、一定要配备温度计并且要注意温度计的量程、刻度及安装位置。 

2、要配备自动温度记录仪，因为有很多时候厂家为节约成本，都会省略不装。所以在使用时要配备。

 3、如果是水杀，一定要安装水循环系统，蚌埠杀菌锅，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量。 

4、对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。

杀菌锅主要用于食品行业.各个领域，它有受热面积大，热***、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，所以被广泛使用。

建议在操作时要注意：

1、一定要配备温度计并且要注意温度计的量程、刻度及安装位置。

2、要配备自动温度记录仪，因为有很多时候厂家为节约成本，都会省略不装。所以在使用时要配备。

3、如果是水杀，一定要安装水循环系统，高温高压杀菌锅，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量。

4、对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。

5、杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。