丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有***作用。其抑菌作用受环境pH值的影响，在pH值5.0时霉菌的抑制作用;pH值6.0时抑菌能力明显降低，抑菌浓度为0.01%。在酸性介质(淀粉、含蛋白质和油脂物质)中对各类霉菌有较强的抑制作用，还可以对酵母菌无害，对人畜无害。是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、***的食品与饲料用防霉剂。

作为饲料的防霉剂，多用于蛋白饲料、鱼饵饲料、全价饲料等水产动物的饵料，是各饲料加工企业、科研及其它动物饲料防霉的理想用剂。

原料不会是一种健康的危害。这可能会导致短暂的刺激眼睛。

泄露后要真空或清扫物，并将其放置到合适的处理容器中。马上清理泄漏，使用适当的防护设备。避免产生尘土飞扬的条件。提供良好的通风。

丙酸钙储运特性

【贮藏】储存于阴凉，干燥的地方。储存在密闭的容器中。

【处理】操作后***清洗。进食前洗手。有足够的通风条件下使用。减少灰尘生成和堆积。避免接触皮肤和眼睛。避免食入和吸入。

丙酸钙在我国是近几年开发应用并正在发展的一种新型食品添加剂。丙酸钙作为安全的食品、饲料防腐剂使用，可延长食品保鲜期，防腐作用良好，安全，可取代有一定毒性的苯甲酸钠和山梨酸钾。丙酸钙没有丙酸的腐蚀性及刺激性，能避免对加工设备和操作人员的伤害。但丙酸盐由于受认识和习惯上的影响，国内只有少数单位和企业研究和生产丙酸钙，且一般采用石灰岩矿为原料，故应用相对较少。近几年来很多工厂采用进口的丙酸生产丙酸盐，使丙酸盐的应用得到了很大的发展。