在使用绞肉机之前，每次只需冲洗一下。一般来说，绞肉机在***一次使用后已经及时清洗干净。使用前的清洁主要是清洗机器内外的灰尘。另一个好处是在使用前冲洗将使碎肉更容易和更顺畅，并且它将在工作结束后节省清洁。准备干净的牙刷，试管和其他辅助物品，然后以相反的方向卸下机器，清除机器腔内的肉块，然后将机器浸泡在含有洗涤剂的温水中，用牙刷等。清洁所有零件一个接一个，用自来水冲洗两次。将其置于阴凉通风处并控制。

工艺要点1生肉选择：符合卫生标准且无***的新鲜猪肉。瘦肉对腿部和臀部有好处，背部脂肪更好。 2生肉切块加脂切块：切成（0.8）cm3大小的肉丁，用温水50°C冲洗，去油，污垢，过滤水，共冲洗两次。炒肉：切成3厘米×8厘米，适合绞肉机的大小，用绞肉机搅拌。 3准备调料：配方：瘦肉70％，脂肪30％。其他香料基于肉重，2％盐，0.015％硫酸钠，13％蔗糖，2％葡萄酒，0.15％味精和0.15％鸡肉。 4混合和腌制：将配料与肉丁混合，混合时加入16％-20％温水，调节粘度和硬度，放置1-2h，加入白葡萄酒。 5套管准备：自然干燥肠衣，在温水中浸泡10分钟，然后直接进入灌肠管。 6灌装：使用香肠机控制松紧度，不要太松或太紧。 7针通气：针在干燥过程中用于促进空气排出和水蒸发。 8束钢丝结扎：根据产品长度，用细麻绳打结。 9冲洗：用35-40°C的温水冲洗，洗掉套管表面的油渍，吊杆。 10发酵：在30°C下发酵2d11干燥或烘烤：在阳光下暴晒2-3天，或在40-60°C下干燥48-72小时。在阴凉，通风的地方停留10-15天。成品香肠的含水量应低于20％。 12包装：内包装需要真空包装，包装内的香肠要均匀，包装美观。

肉类加工步骤：肉类，混合，灌肠，固化，包装，杀菌，成品，香肠加工设备，所需设备：冷冻肉绞肉机/鲜肉绞肉机，搅拌机（真空灌装机）/非真空混合机）灌肠机（液压灌肠机，气动定量揉捏灌肠机，4型灌肠机），烟熏炉（可实现烹饪，烘干，吸烟，着色），真空包装机，巴氏杀菌机（巴氏杀菌机）。香肠（通常是肉或肉丁）香肠加工设备机器加工步骤：碎肉/切肉，搅拌，灌肠，烘干，着色，包装，杀菌设备：切肉机/绞肉机，混合填料机（真空搅拌机，米粉绞肉设备多少钱，非真空搅拌机），灌肠机（液压灌肠机，4型灌肠机），烟熏炉，真空包装机，高温灭菌锅

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