高山云雾：海拔高度影响茶叶生长周期。海拔越高，气温越低，茶树的生长越加缓慢，茶叶生长周期越长，代用茶加工厂，其内含物就越丰富，阳光直射少，氨基酸含量高。此外，汽车尾气、废弃物污染等，主要集中在海拔600米以下区域；高山空气质量好、无污染，日夜温差大、昆虫无法生存，不需要药。 　　

茶树年龄：茶树的年龄越大，生长越缓慢，根系在地下越深，吸收土壤养分、无机盐越多，聚集的内含物越丰富。 　　

经纬度：在同样的条件下面，越寒冷的地方（超过零下15度，茶树无法生存），生长周期越长，内含物越丰富。

桂花茶和菊花茶都属于代用茶。代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果（实）、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式（通过泡、煮等方式来饮用）的一类产品俗称。百茶之中就包含代用茶。如今，代用茶正规厂家，有些企业已将代用茶搬上柜台，成为茶市经营的一个新的营利点。菊花是在安溪种植的另一种代用茶。菊花不仅看起来赏心悦目，采摘下来后还可制成茶。

代用茶和茶叶的饮用方式相同，但是和茶叶相比，两者之间的差别还是很大的：茶是任何人都可以饮用的，代用茶，而某些代用茶作为中药，是有所限制的，如苦丁茶存在禁忌人群，金银花脾胃虚寒体质的人不宜服用；桃花、红花有出血倾向者不宜服用

　2007年1月1日起，代用茶ODM，国家质监部门规定茶叶产品必须加贴“QS”（产品质量）标志。然而，菊花茶、大麦茶、苦丁茶、绞股蓝茶等代用茶并不受此规定限制。因此，目前的代用茶生产者大多以没有具体标准为由，对代用茶质量和卫生标准也没有相应要求。

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