煲仔饭烹饪技巧

    用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，选择晚稻的米，由于米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出***的饭香。

   肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。

   煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，煲仔炉灶型号，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。

煲仔饭制作关键  

    一般来说，腊味煲仔饭都会配一些青菜，西蓝花，煲仔炉灶，芥蓝，小青菜等。这些菜都需要提前焯烫，煲仔炉灶批发，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。

   喜欢吃煲仔饭底部锅巴的人，可以在放入腊肠腊肉后，再沿着锅边儿淋入一些油，用小火煲制，

   如果你用的腊肉和腊肠味道已经很咸，那么调料汁时，就不要加盐，并减少2茶匙生抽。

***煲仔炉设备操作简便：

     从加热到饭熟的全部过程完全都是自动化，无须厨师观“火”，煲仔炉灶厂家，无须像其它的燃气煲仔机的繁锁步骤，用电高速智能煲仔饭机制作一个煲仔饭只需三步骤：

     一：将瓦煲放到炉胆内，加入米、水调配好后，盖上煲盖，按下“启动”按钮，饭机开始加热。

     二：约5分钟后米饭进入焗饭状态。

     三：7分钟后，闪停即完成。

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