三本机械选用自制烘干机对新鲜金银花进行不同千燥参数对金银花降水率的影响，针对金银花物料特性选出三个相对重要的影响因素，即热风温度，热风风速以及料层厚度，分别对每种因素进行单因素试验研宄并对试验结果进行分析，观察各因素分别对金银花热风干燥的影响过程。并得出热风温度、热风风速和料层厚度对金银花降水过程的变化规律。

对每组干燥试验取得的金银花进行理化指标的测定，根据***中的规定选择对其酸价和过氧化值进行测定并与***和自然晾晒的金银花酸价和过氧化值进行对比，观察不同参数对金银花仁理化的影响，通过试验结果得出本次试验干燥参数范围对金银花的理化指标影响较小。

醉后又对每组干燥试验取得的金银花进行感官品质的分析，与自然晾晒的感官品质进行对比，建立不同评分指标，并由专门的感官品质分析小组对其打分。

烘干机按照自主设计的试验方法进行不同干燥参数对金银花降水率影响的试验研宄，得到如下结论。

（１）控制烘干机热风风速和料层厚度不变，改变热风温度的条件下，金银花的累计降水率随着干燥时间的延长呈上升趋势，当温度逐渐升高，金银花达到安全贮藏含水量的时间变得越来越短，当热风温度在６４°Ｃ时，金银花在干燥初期降水速率可达２０．１０％／ｈ。

（２）控制烘干机热风温度和料层厚度不变，改变热风风速的条件下，金银花的累计降水率随着干燥时间的延长呈上升趋势，当风速逐渐增大，金银花达到安全贮藏含水量的时间变得越来越短，当热风风速在１４ｍ／ｓ时，金银花在干燥初期降水速率可达１５．８９％／ｌｕ

（３）控制热风温度和热风风速不变，改变料层厚度的条件下，金银花的累计降水率随着干燥时间的延长呈上升趋势，当料层厚度逐渐增大，金银花达到安全贮藏含水量的时间变得越来越长，当料层厚度在１０ｃｍ时，金银花在干燥初期降水速率可达１５．６６％／ｈ。

（４）本金银花热风干燥试验干燥参数的选取，没有对金银花仁的理化指标产生明显影响。

（５）通过感官品质的分析可以得到，当金银花热风温度在５８’Ｃ时，感官品质发生明显的变化。

金银花感官品质分析

对本试验每组干燥后的金银花进行感官品质评价分析，由于观察到不同热风风风速和不同料层厚度下的金银花感官品质没有较明显的变化，而不同烘干机的热风温度对金银花感官品质有较明显的影响，烘干机，因此本次感官品质分析只针对不同温度下干燥后的金银花进行评价。

通过与自然晾晒的金银花进行对比后可以发现，本试验中烘干机热风温度为４０°Ｃ、４６°Ｃ和５２°Ｃ条件下干燥后的金银花感官品质与自然晾晒的感官品质无明显差异，而热风温度在５８°Ｃ和６４°Ｃ条件下干燥后的金银花感官品质变化较明显.可以看出４０°Ｃ、４６°Ｃ和５２°Ｃ三个温度之下干燥后的金银花红衣均为淡红色，都比较难脱落，白芷烘干机，并且金银花仁饱满几乎无变形，因此感官品质评分得分相对较高；而热风温度达到５８°Ｃ之后，金银花仁红衣开始出现破碎现象，金银花仁颜色加深，有淡淡的香味出现，热风温度升至６４°Ｃ时，金银花仁颜色加深，出现浓郁的香味，金银花并且出现从中间断裂现象，断裂后两瓣金银花仁内侧凹陷，与自然晾晒的金银花仁相比变化较为明显，因此感官品质的评分３３较低。

我国果蔬干燥历史悠久。枣子、猕猴桃、柿子、葡萄干、蘑菇等许多果蔬干制品深受国内外消费者的喜爱，已成为国内外流行的地方产品。据有关统计，中国是果蔬生产大国，已成为较大的果蔬产品加工国。发展果蔬加工业，不仅可以促进区域特色农业的发展，提高农业效率，增加农民收入，促进食品工业的发展，而且有助于提高我国的国际地位。随着经济的发展，电加热烘干机，人们对生活质量的追求有了很大的提高。因此，干果蔬菜的质量标准越来越高，需求量也越来越大。

烘干机

果蔬干制品不仅达到长期贮存的目的，而且要求干制品经复水后基本恢复原状。市场经济的需求推动了果蔬干燥方法的进步。烘干机技术的不断改进，一方面提高了果蔬的耐贮性和复水性，另一方面提高了果蔬干燥产品的质量。因此，对果蔬干燥技术和干燥质量的研究具有重要意义。目前，国内对果蔬联合干燥质量的实验研究较少，如冷冻（真空）和热风联合干燥技术等，系统性和指导性的理论研究也较少。因此，对果蔬干燥技术的研究，尤其是复合干燥技术的研究，寻求了烘干机过程中“低能耗、高质量”的干燥方法，对果蔬干燥技术的发展具有重要的学术价值和现实指导意义。

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