市场购买到的北极虾有时部分虾头呈现出褐色或黑色，俗称“黑头”现象，有些人误认为这是虾的质量有问题。其实，“黑头”是一种正常现象。因为北极虾生长在150米，甚至250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物终年不见阳光，故本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部，而是位于头部。捕食了这些浮游动物后，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾体内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部也会因此呈现出深绿色。
三文鱼（学名Oncorhynchus）其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
水产品水产食品同时具有三种质量特征:一是消费者在购买前能够检 查和评价的“搜寻特征”，这可以通过消费者的感观评价获得;二是消费者在消费之后可以凭经验进行评价的“经验特征”，如鲜嫩程度、口感等;三是消费者即便在消费后也不能检查或评价的“信任特征”，如水产食品体内是否含有对人体造成危害的生物性、化学性危害因素等。
可见，水产食品的安全问题不仅涉及到食品卫生，而且涉及到生物、化学等领域，因此在水产食品交易中容易发生信息不对称的情况。紫丰农产品根据食品安全法，食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
