酒店如何选择海鲜池摆放位置
一、酒楼海鲜池应选择显眼位置，中国有句古话“耳听为虚眼见为实” 放到酒楼现有的位置客人看到海鲜池里的海鲜一眼就觉得新鲜非常有食欲。
二、海鲜池好和展菜台放在一起形成一体的点菜区，营造出点菜分为。
三、直线距离不与室外超过15米，或直线距离内有通风井或者足够海鲜池制冷机热交换的房间或地下车库。以便于海鲜池室外机进行热交换。
四、位置不易离后厨太远方便传菜杀鱼。
五、海鲜池好选择在梁或柱以上，因为基本每一个海鲜池都会超重。
养海鲜需要知道的事项
酒楼海鲜鱼池取决于你主要是什么目的，主要是为了使用还是美观，如果是美观就简单了，找个海鲜池设计公司帮你做一个。但如果为了养殖效果就复杂了，普通的海鲜池制造商根本做不了，因为他们的设计只能满足基本的生存条件，不知道怎么设计才能更有效的满足海鲜的养殖。要设计海鲜池的细节，就要咨询长期在餐厅养殖的人，他们的建议更实用.

一、配制合适的人工海水
海鲜水产运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些、严重受伤及患病的，然后进行冲洗，冲洗方法是将海鲜品用淡水或1ppm的溶液冲洗1分钟或用0.2ppm杀菌威消毒。如使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要经曝晒或化学方法除氯后方可使用。经去氯后的水用深缩海水或固体海水素调配至所需要之盐度，即制工海水，便可用以存养海鲜品。
二、控制适宜的水温
水温是海鲜存养的重要因素，一般控制在适温范围的下限，减缓其新陈代谢，海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃。温度升高，水中的含氧量就会减少，将影响水质的变化，引起缺氧，水温升高还会促进水中的生长繁殖。因此，温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。水温过低时，会影响其存活率，则应设法提高水温。
三、保持充足的溶氧
鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧，存养期间若发现浮头，说明水中缺氧，一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。水中溶解氧的含量与存养密度、水中有机物质多少、 气压高低有关。因此改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统，过滤暂养池（缸、箱）的水，均可增加水中溶解氧的含量。