白云工厂员工食堂承包信息品牌企业
厨房环境卫生管制度
厨师要尽量避免使用手拿食物，餐厅人员切勿用手拿食物；
不得将任何食物置于角落，衣橱及橱柜内；
随时保持工作区域内的清洁卫生；
厨房工作人员生病时应该立即进行查看，在病愈后才能上班；
厨房工作台随时保持清洁，不得留置任何食品；
发现在厨房内有乌蝇或其他虫物出现，要立即报告，并做***的扑灭，消毒工作.
食堂切配工作是指洗涤后的原料用刀具进行加工，达到直接烹饪的标准和要求，该过程切菜刀法规范非常重要。切配工作是根据烹调和食用的要求，运用各种刀法，将烹饪原料加工成一定形状的操作过程。
一、刀工主要起到以下作用：
1、便于烹调，有利于菜肴的成熟入味；
2、便于食用，有利于人体的消化吸收；
3、丰富菜肴的形态；
4、美化菜肴的形态；
5、提高菜肴的质感；
二、切菜刀工应遵循以下原则：
1、适用烹调需要；
2、根据原料性质灵活下刀；
3、整齐划一、清爽利落
4、合理食用原料，工厂员工食堂承包信息，做到物尽其用；
5、符合卫生要求，力求保存营养；
拥有一个优雅别致的环境以及合理的价格也可以留住消费者:
食堂承包的环境经过精心装扮，就可以使其蕴含着一种文化和一种价值。粗枝大叶的部署，会降低餐厅的档次。所以，食堂承包环境氛围的营造不只需要前期装修时候的投资，经营者对食堂承包所取的名字、餐具的摆放、艺术品的设置、客用设施的部署等都需要细心安排，才能营造出良好的氛围。
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