结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

特性：本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，小型杀菌锅，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、***。

不锈钢高温杀菌锅可分为汽杀、水杀两种杀菌方式，水杀是通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后，根据不同产品进行不同时间的保温，达到完全杀掉细菌的目的。

不锈钢高温杀菌锅可适用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐头、蔬菜、饮料制品、蛋制品等食品的杀菌。

不锈钢杀菌锅概述:

　　1、结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

　　2、特性：以有压力的蒸气为热源，具有受热面积大，杀菌锅厂家，热***、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

　　本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和阀，外型美观、安装容易、操作方便、可靠。

　　3、用途：杀菌锅主要用于食品行业等各个领域!

　　4、电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.1℃。

食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的！它有如下两个特点：

　　一次性。高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，卧式杀菌锅，期间不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。

　　杀菌效果的抽象性。杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。

　　基于以上特点，杀菌锅，这就要求厂家1.要做好整个食品加工链的卫生的均一性，保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。2.就要求有性能稳定、控温的杀菌设备，无故障、误差小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。