很多人接触到我们的哈普尼斯森林***蓝莓酒之后，会对我们蓝莓酒的口感和保健作用赞不绝口，很快就能成为哈普尼斯忠实粉丝。同时也有很多朋友会很好奇，我们的森林***蓝莓酒，用的***蓝莓究竟是什么样子的？今天酿酒师就专门写一篇文章，来向大家揭开哈普尼斯蓝莓酒好喝的秘密。

       为了拍摄哈普尼斯森林***蓝莓酒的原料--森林蓝莓的写真照片，我去年试了一下空运完全成熟的***蓝莓鲜果到深圳，发过来就成这样子，没有卖相，其实鲜果运输的问题一直是个老大难，之前一直没有很好的办法解决。不过一点不影响食用效果，看到蓝莓能达到这种成熟度，我反而会很开心。越是成熟的果子越是稀烂，说明已经浆果化了，花青素含量才高，***蓝莓酒，看看碗里的果汁的颜色，全是浓厚的天然花青素，这才是满满的健康源泉啊！

       哈普尼斯森林***蓝莓酒，所用原料就是这种成熟度的娇嫩森林***蓝莓浆果，这个叫纯后期果，已经变成浆果了，薄薄的果皮里面不是果肉，是紫红色的果汁，充满天然花青素，自然界中没有几种天然水果中的花青素含量能比森林***蓝莓高了，因此这种蓝莓才会被称为“***健康食品”之一。只有这种高成熟度的果子才有足够的花青素和香气积累，才能做成上好的蓝莓酒。

      作为天然多酚类化合物，哈普尼斯森林***蓝莓酒中，含量丰富的蓝莓花青素，属小分子、水溶性物质，口服时易被人体快速吸收，能在口服45min 后快速进入人体各个组织。花青素在人体内有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性环境下稳定，半衰期长，可达 27h ，功效持久。蓝莓的安全性好已经检测并认定，根据实验显示：一个约 70kg 的人即使连续半年每日服用 35000mg 的花青素也未发现不良反应。

      有的观点认为：哈普尼斯森林***蓝莓酒中，含量丰富的花青素，是迄今为止所发现的ZUI有效的天然水溶性自由基清除剂，其淬灭自由基的能力是维生素C的 2 0 倍，维生素E的 5 0 倍。其体内活性更是其他物质无法比拟的。花青素的特殊分子结构使其在遇到自由基后会给出一个电子，使自由基变得稳定，自身又不会形成引发链式自由基反应的危险物质。此外，已有的证据表明：花青素与胶原蛋白有较强的亲和力，能形成一层kang氧hua保护膜，保护细胞和组织不被自由基氧hua。同时，花青素还能协助维生素C和维生素E的吸收利用，增强其在体内的抗yang化作用。根据已有的报道，与其中花青素组分有关的哈普尼斯森林***蓝莓酒的保健功能包括：

(1) 延缓衰老；

(2) 刺激巨噬细胞，并使球蛋白免受自由基的侵害，从而增强身体的mian疫力；

(3) 保护血管，增强血管抵抗力，减低血管的脆性，***蓝莓冰酒，保持血管的通透性，增强血管、静脉、动脉的机能，从而降低血管疾病的发病率；

(4) 降低糖尿bing的发病危险；

(5) 通过血脑屏障，改善退行性老年人的脑退化；

(6) 保护细胞内基因不被损坏；

(7) 降低各种癌zheng的发病率；

(8) 降低低密度脂蛋白(LDL)的氧hua，***蓝莓酒价格，避免动脉ying化 ；

(9) 抗发炎，对非菌性yan症(如关节yan等疾病)有防治作用；

(10) 增强皮肤的弹性，促进皮肤的健康；

(11) 预防gan染；

(12) 花青素也是维护眼睛健康、预防视力受损的重要保健功能因子。其保健机理在于保护眼睛的微血管，进而促进眼部血液循环，同时，加速视紫质的再生能力，而视紫质正是良好视力不可或缺的东西。经常使用电脑的人、爱玩游戏机的儿童、功课繁忙的学生、长时间的驾车者以及专注细微工作的人，都需要经常补充花青素，***蓝莓酒批发，以解决眼疲劳问题。

      毫无疑问，哈普尼斯森林***蓝莓酒中的花青素组分的生物学功能(尤其是保健功能)已经引起了人们的关注。但深入的研究工作并不多。这主要是由于多酚类化合物的系统研究水平所限。随着各种生物技术和医学研究手段的不断发展，开展对蓝莓果实中花青素类化合物的生物学功能的深入研究是必然的趋势。

      在讲到哈普尼斯森林***蓝莓酒之前，我们必须先介绍一下原材料--蓝莓，学名越桔，为杜鹃花科越桔属多年生落叶或常绿果树，呈灌木。在栽培学上，蓝莓属小浆果类果树。蓝莓原产北美洲，是地球上少有的真正的蓝色食物之一。蓝莓果实在未成熟时为肉果，完全成熟后为浆果，果实呈蓝色，近圆形，单果重一般在0.5~2.5克之间，ZUI大可达3.5~5.0克，果肉细腻，种子非常小，其果味酸甜适度，风味***，具有香爽宜人的香气。蓝莓可鲜食，也可加工成果汁饮料，果酒饮品等。

      蓝莓的果实营养丰富，因此哈普尼斯森林***蓝莓酒的营养也是同样的丰富。近代育种技术出现之前，人类只有在高寒地带才能采摘到***蓝莓食用，近代以后美国和加拿大选育了多种蓝莓新品种进行人工种植。有人曾经对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定结果表明：蓝莓鲜果中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、超氧化物歧化酶(SOD)等，其它维生素均高于其它水果。此外，蓝莓的微量元素含量也很高，鲜果中含钙、磷、镁、锌、铁、锗、铜等。除含有常见营养成分外，蓝莓果实中还含有尼克酸、黄酮等特殊成分，营养丰富，因此，蓝莓常被誉为“浆果之WANG”。

      哈普尼斯森林***蓝莓酒所选用的蓝莓，是产自大兴安林原始森林的***蓝莓，并且是纯后期果，完全成熟并浆果化，此时的蓝莓果实不仅是营养丰富的果品，而且具有多种疾病防治及保健功能，如：良好的防脑神经老化、保护心脏、KANG癌等保健功能。尤其是果皮和果实中所含有的花青素，茶酸等，有降XUE压、疏通毛细xue管和缓解眼睛疲劳的特殊功能，因此，颇受关注。蓝莓也因此被称为是***的保健的食品。

      化学成分分析的结果表明：蓝莓这种少数具有天然深蓝色素的可食用植物果实中富含有一类物质，一般称为花青素。蓝莓果实中花青素色素含量很高而且种类丰富。***蓝莓果中的花青素色素含量高达 0.33～3.38g/100g鲜重，越成熟的***蓝莓果，其花青素含量越是高。人工种植的栽培种蓝莓，一般为0.07～0.15g/100g 鲜重。来自美国的一份研究报告指出：***蓝莓的花青素含量是所有的水果与蔬菜之中含量蕞高的。蓝莓果实中花青素含量***丰富的部分是其特有的紫色果皮部位。蓝莓的果皮颜色可能是由 5 种花青素形成的 15 种花色素的含量及比例而决定。据本人实际对比不同品种与不同成熟度的蓝莓之后，发现纯后期果***蓝莓的花青素含量远远超过一般在超市见销售的种植蓝莓，***蓝莓其花青素含量能够达到种植蓝莓的20-30倍，因此***蓝莓是名副其实的“花青素之wang”。