CAS号 87-69-4，526-83-0 外文名 tartaric acid 分子质量 150.09 简称 TA
状态 单斜晶体（无水） 分子式C4H6O6 熔点：171-174 闪点（ºC）：210
密度1.7598（20）折光率1.4955 溶解度：溶于水、丙tóng 、乙醇 比旋光度（º）：-12.1
别名：葡萄酸、2,3-二羟基琥珀酸;Α,Β-二羟丁二酸;Α,Β-二羟琥珀酸;2,3-二羟基丁二酸 存在：酒石酸在水中溶解度：右旋酒石酸139，左旋酒石酸139，内消旋酒石酸125，外消旋酒石酸20.6。
酒石酸用途：用作抗yang化增效剂、缓凝剂，鞣制剂、螯合剂、yao剂、医yao拆分剂、食品添加剂、生化试剂等。广泛用于医yao、食品、制革、纺织等工业。
酒石酸性质与稳定性
1.常温常压下稳定。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐。
2.禁配物：强氧化剂。
3. 存在于烟叶中。
酒石酸贮存方法
密封于干燥阴凉处保存。
酒石酸产品性状
酒石酸即二羟基琥珀酸。有二个不对称碳原子，有3种立体异构体，即：右旋型（D型， L型）、左旋型（L型，D型）、内消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石（氢钾盐）。
右旋酒石酸存在于多种果汁中，工业上常用葡萄糖发酵来制取。左旋酒石酸可由外消旋体拆分获得，也存在于马里的羊蹄甲的果实和树叶中。外消旋体可由右旋酒石酸经强碱或强酸处理制得，也可通过化学合成，例如由反丁烯二酸用高锰suan钾氧化制得。内消旋体不存在于自然界中，它可由顺丁烯二酸用高锰suan钾氧化制得。
酒石酸应用领域
1、用于食品工业：乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。