芝麻油是不是越香越好？质检总局的专员给出了否定的***。据香之缘了解到，目前，国内许多家庭式生产企业在芝麻焙炒过程中缺乏规范的、准确的生产过程控制，全凭经验，甚至有的生产者为了增加芝麻油的香味，故意加大焙炒时间，使其制造的芝麻油有更浓的香气和色泽，但这种香气是芝麻炒糊的焦香而不是芝麻油香。

香之缘提醒消费者，在购买芝麻油时可用以下3种方法进行鉴别：

辨色法：纯芝麻油呈红色或橙红色，芝麻油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

水试法：用筷子蘸一滴芝麻油滴到平静的凉水面上，纯芝麻油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假芝麻油的油花小而厚，且不易扩散。

嗅闻法：芝麻油香味醇厚、浓郁、***，如掺进了花生油、豆油、菜子油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味。