所谓餐厨垃圾，指的是从事餐饮服务、单位供餐、食品生产加工等活动的单位和个人在生产、经营过程中产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂等垃圾，是城市每日产生的主要废弃物之一。
餐厨垃圾存在四大危害：
一是污染环境、影响市容。因餐厨垃圾含有较高的有机质和水分，容易受到微生物的作用而发生腐烂变质。特别是到了夏季高温时，腐烂变质也快，这时候容易产生大量渗滤水以及恶臭气体，滋生蚊虫、细菌，对环境卫生造成较大影响。
二是危害人体健康。不健康剩油就是从餐厨垃圾中偷偷提取的，对健康的危害不言而喻。
三是传播疾病。餐厨垃圾的露天存放会招致蚊蝇鼠虫的大量繁殖，成为疾病流传的主要媒介。
四是餐厨垃圾堆放时产生的下渗液进入到污水处理系统，会加重污水处理厂的负担，增加运行成本。
餐厨垃圾具体指什么？
餐厨垃圾，俗称泔脚、泔水，也叫潲水又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。特点是极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。
以往的餐厨泔水多用于生猪饲养或经城市地下管道直排，容易传播病菌、堵塞管网，影响群众身体健康和正常生活秩序。
餐厨垃圾粉碎引进北美前沿技术和装备，集成研发出适用于我国的餐厨垃圾粉碎，将厨余垃圾转化生产成有机肥。回收的厨余垃圾经过加垃圾破碎机、磁选机、污水净化池、油水分离机等处理流程后，净化出来的余水被送往污水处理厂，而分离出来的泔渣则被送往德山生活垃圾处理厂。有效遏制地gou油的蔓延，做到循环经济，实现废弃资源回收再利用，为城市环保减轻了压力。
