1、高真空度脱水系统

  该项目所配置***设备真空油油炸脱水机组，其真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度，相对高的真空度有利于降低油炸温度，提高物料内的热量和水分的传导效率，从而提高产品质量，降低能源的消耗。高真空度是产品脱油时，避免油脂渗入脆片内部深层组织的重要保证，如若油脂过量渗入脆片内组织，便会导致产品的不脆、不香。

2、内置真空连续脱油系统

   原设备缺点：二步油发，即破真空在常压下进行离心脱油，真空油炸机，易造成产品破损（转速太高）且产品含油量高（在破空时，空气压力将油压到产品深层组织中不易脱出），通常产品含油量在35％以上。

内置真空连续脱油是系统在炸制过程后，在保持高真空度的同时油炸仓的油脂通过泄油阀降入储油仓，然后进行脱油。这种脱油技术，可以保证油不至于渗透到物料的组织中，即被有效脱出，使炸制出来的脆片组织仍保持坚脆状态，同时避免油的大量渗入而导致脆片在保藏过程中酸败，所以，这项技术的应用也可有效保证脆片的货架期。采用内置脱油技术生产的产品含油量可控制在20％以下。另一方面，真空连续脱油配合循环过滤装置及回收系统，能够有效节省油的用量和降低油脂的劣变。

3、电脑自动控制系统

同类设备中，温度、升降、脱水等过程均为人工控制，操作复杂，劳动强度大，且产品质量不易保证。

利用电脑自动控制系统，可以根据设定的工艺进行，自动控制工艺操作参数，使产品标准化生产便于提高产品质量。

4、循环滤油系统

  为延长植物油的使用寿命，防止锅底食物残渣反复油炸产生有害物质（亚硝基吡烷及不饱和脂肪酸的过氧化物等）需对煎炸油进行过滤。

  同类设备一般采用停机后再另置过滤油设备进行处理，操作复杂，费时费工。

  ***新型真空油炸机设备是将设备主机的油炸仓、储油仓脱油笼、过滤器、循环泵等诸多设备连为一体，可在真空条件下整机连续进行油处理及过滤，大枣真空油炸机使用性能，结构紧凑，操作方便，提高煎炸油的使用寿命。

 香蕉片真空油炸机设备主要优点：  

   1.精巧的整机结构——集真空油炸、脱油、储油和熔油为一体，油炸***，热损失小，节能***！性能***，操作简便，故障率低，车间内噪音明显低于***，适合加工多种产品；  

   2

***的脱油机构——两点固定式高速脱油机，脱油效率明显提高，产品含油率低；  

   3.真空油炸机冲刷式油炸装置——物料受热均匀、不粘连，油炸时间缩短、效率提高；  

   4.组合式无泄漏料篮——避免料片逸出污染油脂，并减少清理料渣的麻烦；  

   5.油雾回收装置——可进一步降低油脂损耗，避免了对真空冷却循环水的污染；  

   6.连续滤油和清渣装置——保持油脂清洁，油脂使用周期延长，明显减少油脂浪费；  

   7.大面积快速油脂换热设备——油炸初期无须高温蓄热，油温低（85℃）且平稳，循环油量少，油脂不劣变！  

   8.优化设计的不锈钢真空泵——真空度高达0.098MPa，可适应南北方气候，使产品形状及色泽俱佳；  

   9.完善的工艺及质量控制方法——提供本公司十几年研制的成熟工艺及果蔬脆片质量控制方

果蔬脆片真空油炸机原理：

果蔬脆片是以新鲜水果，蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸等***技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，食品脆而不腻，保持了果蔬原有的，形，色，香，味。并富有维生素，矿物质，纤维等多种营养成分，具有低糖，低盐，低脂，低热等特质。

真空油炸适用的食品范围

1水果类：苹果，苹果片真空油炸机价格，香蕉，猕猴桃，菠萝，冬枣，草莓，菠萝蜜等

2蔬菜类：胡萝卜，萝卜，甘薯，南瓜，大蒜，洋葱，蘑菇，冬瓜，蘑菇真空油炸机现货，秋葵等

3肉食类：鱼片，虾，章鱼等

流程：原料~筛选~清洗~切片（切段）~杀青~沥水~速冻~解冻~真空浸渍~清洗~沥水~真空油炸~真空脱油~调味~产品包装~入库