实验室试验用真空和面机配备工业级真空泵，确保与车间使用设备数据对接，采用变频调速，实现与车间转速传动数据对接，采用时间控制、食品级过滤、食品级不锈钢、精密粉尘过滤、电磁排气方式、带刹车脚轮，少和面量一公斤，是机利用真空（负压）状态和面，使小麦粉中蛋白质在短时间内吸透水分，形成佳的网络结构，采用***和面方式，噪音低、污染低、运行快速、确保面粉与水在短时间内均匀混合，增进面团熟化，不伤害已形成的湿面筋。优点是速度0-40转变频调节,真空度低-0.1Mpa、真空度可以自动控制并调节、在真空状态下可以直接观测到真空和面状况。为实验工作带来众多便利条件。可变换不同桨叶来腌制各类肉制品及其它食品的入味搅拌，是实验室不可缺少的真空混合搅拌设备。