小苏打，昆山液碱，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。

中文名小苏打

英文名Sodium Bicarbonate别    称碳酸氢钠化学式NaHCO3

小苏达简介

小苏打即碳酸氢钠，又称酸式碳酸钠，属酸式盐，显碱性，上海液碱，化学式为NaHCO3。