蒸汽压片处理玉米，是通过蒸汽热加工使谷物膨胀、软化，然后再用一对反向旋转轧辊产生的机械压力剥离压裂已膨胀的玉米，将玉米加工成规定密度的薄片。其机理实际是一个淀粉凝胶化的过程，通过凝胶化来破坏细胞内淀粉结合的氢键，从而提高动物机体对玉米淀粉的消化率。此外，蒸汽压片过程中玉米中蛋白质的化学结构得到改变，有利于瘤胃对蛋白质的吸收。蒸汽压片处理玉米过程的主要作用因素是水分、热量、处理时间及机械作用，水分使玉米膨胀软化，加热可使电子发生移动，破坏氢键，促进凝胶化反应，足够的蒸汽处置时间是获得充分凝胶化过程的保证，轧辊的机械作用是一个压碎成型达到规定压片密度的过程。