当大家在购买三七的时候，销售员就会问你：“请问你要购买几个头的三七？”这个时候，不懂的人就会一脸懵圈。

在一般人看来，三七不就是三七的根部吗？几个头是什么意思？

“难道三七的根部突起就是头数？” 小编默默地想。

只是，经过销售员的进一步讲解后，小编才发现自己的想法是大错特错。原来三七的头数指的是三七的大小，即1市斤（500克）的三七有多少个（头）的意思。小编只想默默地捂脸。

为了避免因对三七知识了解的匮乏，只是请求售货员多讲解一番。如今，小编终于懂了。一般来说，三七的个头越大，就表示头数越少，种植时间越长，自然，含有的三七皂苷就会更多一点。

三七晒干后，20头三七就算比较大的，如果想要***一些的三七，食用30头或40头的都可以。

据说一株三七植物，只会长出一个主根，在我国，三七的等级划分都是按头数区分的。

相对来说，1市斤的三七个数多少，就代表多少头。比如说三七15头，就是指1市斤的三七中大概有三七根15个左右。三七20头，就是指三七中1市斤的三七根有20个左右，以此类推，三七20头大概为20-25个三七根；三七30头大概为30-35个三七根；三七40头大概为40-45个三七根；三七50头大概为50-55个三七根。

当然，三七头数越少，就表示个头越大，质量越佳，相对应的，三七头数越多，就表示质量越差。当然，除此之外，三七的好坏，不仅仅要看三七的头数，还要参照三七的产地或外观等综合考量才行。

说起三七，一般情况下，大家都会购买三七粉服用。只是，自从市面上出来了在三七粉中掺杂面粉或者葛根粉的恶劣事件后，大家都不敢直接从陌生的商家那里购买三七粉了（如果你和商家很熟，商家的人品又值得信任，倒是可以委托商家帮忙打粉）。

相信大家都看到过面粉，用面粉制作的馒头或美味糕点总是出现在我们的餐桌上，唔，有点跑题了。面粉的细腻程度大家都会有所感触，其实，面粉的细腻程度为100目（目数，指粉质的细度，目，就是指英寸刷网上的孔眼数目，想当然，孔眼越多，目数就会越高，粉质也会更加细腻），一般来说，三七粉的功效，能够达到100到300目，就属于超细粉了。

现在，我们需要了解一下三七打粉的方式都包括哪些？

一、小钢锅打粉。这种打粉方法简单又很常见，一般家庭打粉都是用这种打粉方式。缺点是用小钢锅打的纷，需要用筛子筛选好几遍才能得到细腻的三七粉末，当然，这种方法打出的粉末有些粗糙。此外，还需要注意控制打粉机的温度不可高于60度，否则会破坏三七的营养物质哦。

二、小型破碎机打粉。这种打粉方式很常见，三七专卖店和药厂多用这种方式打粉。优点是比小钢锅打的粉末更加细腻，也能让人体更好地吸收利用。

三、大型破碎机打粉。这种方式多用于制药企业打粉，这是一种非常昂贵的打粉机器，打出的粉末自然也非常细腻。不过，三七粉的吃法，这些粉末多用于制作药片等。

综上所述，人们在购买三七后，多选择用前两种方式打粉，当然，足干的三七个打粉后，也会有一定的损耗，只不过，三七，损耗比较小，大家完全不必担心。

如今，越来越多的人意识到身体健康的重要性，长期以来，云南三七都广受人们欢迎。不过，有些消费者看见市面上卖的三七头时，突然犯难了。因为他们不知道三七头用来切片好，还是打粉好。

怎么说呢，三七切片和三七粉各有利弊。

我们先说三七切片。所谓三七切片，实际上就是指把三七头，即把三七的主根加工并切割成片状的意思。

三七切片也有两种方式：

其中一种方式是用新采挖的三七鲜品切片。具体做法是将新鲜的三七头洗干净后留下主根，晾晒到表面没有水分时，接着，再人工或机器将三七头切成大小均匀的薄片，三七粉的功效与作用，放到强光下晒干袋封保存即可。缺点是表面纹理不好看，还会发黑或者变暗。

另外一种方式是从市场上购买三七头，再进行人工或机器切片。众所周知，足干的三七头是非常硬的，如果说滑石粉的硬度为1摩氏，那么三七头的硬度能达到2.5-3摩氏，相当于石膏和方解石的硬度。人们通常需要用泡水或加热蒸的方式进行切片。

直接用水泡，的确能降低三七头硬度，只是，也会导致三七的营养物质流失在水中一部分；加热蒸在温度上很难控制，倘若温度过高（不能超过60摄氏度），三七中的部分营养成分受热会遭到破坏。不过，如果非要切片，还是加热蒸比较好。

三七切片主要用于煲汤或者泡酒，食用的时候三七片比较有嚼劲，有口感。一般来说，三七片不适用于泡水喝，原因是里面的营养成分很难被稀释出来，泡水后的切片也很难食用。

一般来说，三七头主要用于打粉食用。用来泡水非常方便，也有利于身体吸收。不过，三七粉适宜用30摄氏度左右的温水冲服，切忌用开水冲服，以免造成三七粉中的营养物质流失。

说到这里，想必大家对三七切片和三七打粉有了一定的了解了，至于是切片，还是打粉，这就需要大家根据自己的喜好去选择了。