牛肉汤料包配方大全料

厂名:河南一品香精香料有限公司

厂址:河南新乡平原***区原武工业园

配料表:植物油,辣椒,花椒,豆瓣,生姜,牛肉,香料,榨菜等

储藏方法:阴凉处

保质期:365 

净含量: 8000g

包装方式包装

品牌: 一品

产地: 河南新乡

鲜香持久,肉香浓郁

提鲜增香,做家中大厨,可使才要鲜香味美,获得烹饪的享受

牛胸口肉500克,牛骨200克,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。

1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);

2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;

3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至***时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。

 

河南一品香精香料有限公司
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