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近年来，许多食品加工单位选用滚揉机。不仅提***率以及丰富的纹理添加一种触摸不同的味道，这自然方法滚法手法，那么所有的分散内部肉质纤维，改变口味不同的惊喜，给更多在食品加工业中已被大大提高，为提高卫生质量的日常系数也带来了帮助，近年来成为许多行业的原因，值得我们加以更多的行业经验。
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?真空滚揉机的真空效果
真空滚揉机破坏肉的组织结构使肉质松软加速蛋白质的提取和溶解达到一定的口感效果。
真空滚揉机使腌制制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结着力，增强产品弹性；改善产品的切片性，防止切片时产生破碎；增加产品保水性，牛肉滚揉机，提高出品率；保持肉块色泽，肉制鲜嫩；设定滚揉工作总时间设定滚揉时间；设定滚揉间歇时间；连续滚揉；间歇滚揉；正转自动出料
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2.设定间歇滚揉时间
3.真空状态滚揉时间
4.连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
5.电器控制均采用防水电脑控制
6.正反转拍打
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真空滚揉机的用途：
真空滚揉机的用途主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉等放在真空状态内，可提高调味品进入肉品的速度，并大限度的保持肉内的水分。使肉及添加剂溶为一体，以达到肉质鲜嫩，出品率高的目的。是生产香肠、适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的腌制加工。
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