温度高，不等于节能。

餐具清洁设备高温洗碗确实更耗能，但洗碗的效果与相对低温相差不多。

优点：

  减少破损率、成本低、投入少、可用于大型消毒中心。清洗效果好，餐具清洁度一致；清洗速度快，不需人手接触清洗液，***；

3节省人工、溶剂、热能。红外线消毒，烘干效果好无需加工业增亮剂和速干剂

一个好的餐饮企业一个好的酒店甚至一个好的饭馆有好的洗碗机就有好的客户1资源，因为它是餐饮业的革命者！

超声波洗碗机利用超声波雾化离子洁净的原理：当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微爆1炸和冲击波使被清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗表面脱落下来。虽然每个空化气泡的作用并不大，但每秒钟有上亿个空化气泡在作用，就具有很好的清洗效果。

“对餐具来说，高温煮沸确实是***常见的消毒方式，延边餐具清洁设备，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。”开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，餐具清洁设备生产厂家，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆1菌、沙门氏菌、***弧菌等，多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能***。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀1死***数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。“当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。”至于用餐巾纸擦拭，更起不到消毒的作用。还有不少人觉得湿纸巾有消毒成分，因此用来擦碗。这其实是不对的。湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分，不一定都能入口，餐具清洁设备价格，用其擦碗反倒增加了安全隐患。“其实，用开水烫碗，多是担心会食物中1毒。诚然，餐具清洁设备厂家，消毒不***的餐具上会有微生物残留，但食物中的隐患才是***的。比如没有***加热的肉类，放置时间过久的凉菜或切块水果。
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