夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，通常由锅体和支脚组成，锅体是

由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，有固定式、可倾

式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热***、加热均匀、液料沸腾时

间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、***等特点。

1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构

2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加

热夹层锅

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型