速冻库的优点与特点：

1.抑制呼吸作用，冷库工程安装，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

2.抑制水分蒸发，冷库安装价格，保持果蔬新鲜度。

3. 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

4.抑制某些后熟酶的活性，莒南冷库安装，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。5.避免在细胞之间生成大的冰晶体.

6.减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少.

什么是速冻库？

     速冻冷库是指食品迅速通过其蕞大冰晶生成区，冷库安装厂家，当平均温度达到-18 ℃时而迅速的方法。食品在过程中会发生各种各样的变化，如物理变化，细胞组织变化以及生物和微生物变化等。速冻冷库的温度一般为-15℃~-35℃，主要用途：速冻冷库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。食品在结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻过程中必须库保速证使食品所发生的上述各种变化达到大的可逆性。

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