如今，随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。品种繁呈的火锅，为餐桌平添几分热闹的气氛。

千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，著1名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分讲究，***讲究味道鲜美和吃的情1趣，食而不腻，味美无穷；苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃，清香爽神，风味***；云南的滇味火锅，特点是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，鲜嫩香辣，饶有风味；重庆的毛肚火锅，具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“***火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等，也风味别具。

金针菇。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

莲藕。吃火锅一般先荤后素，所以吃完了油腻的荤菜后来点清爽的藕片***适宜不过了。而且藕片经过煮制后并不是我们想象的那样软，而是很脆的感觉。

冬瓜。冬瓜放到火锅里，可以说是鲜美味佳。因为瓜类蔬菜本身的特性，它在曲靖自热火锅代理煮制过程中能吸收大量的风味，使人吃起来感觉相当入味。

自煮火锅”加热包发热原理：

自煮火锅发热包的主要成分是：碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、焦炭粉、活性炭、盐，生石灰。

曲靖自热火锅代理各成分的作用如下：

1、生石灰（CaO）：与水反应生成熟石灰Ca(OH)2 ，并放出大量的热，使水迅速升温沸腾。化学方程式为：CaO+H2O=Ca(OH)2

2、碳酸钠（Na2CO3）：碳酸钠属于盐类物质，是一种电解质，能和熟石灰反应生成碳酸钙沉淀，也是原电池反应必需的。

3、硅藻土（SiO2·nH2O）：硅藻土结构疏松，孔隙大，常用作吸附材料，也常用来当干燥剂吸水，能使发热包中的各物质分散并均匀混合，充分接触，使化学反应放出的热稳定、持久，并提高发热包的安全性。

4、铁粉、焦炭粉、活性炭、盐：这些物质构成原电池，从而发生原电池反应。其中铁粉为原电池负极，被氧化，炭粉为正极，吸附的氧气发生还原反应（活性炭具有很强的吸附性，能够吸附大量的氧气），盐则是原电池反应必需的电解质。