寿司卷机
日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）。
日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，外观好看。
另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客；但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。 寿司在日本以外地区也比较流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”（sashimi，生鱼片）混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的表现。
在中国也是日益***起来，开始在***城市的寿司店百家后来增长到千家，超市里的寿司也是由手工鲜食转变成速冻寿司。随着人们生活方式的改变，速冻寿司日益成为了家庭日料的主角儿。
传统的手工制作寿司方式繁琐，慢而且外型很难做到均匀统一，非常影响市场。这时，就有人想到了机器替代手工。一款用来生产糯米鸡的机器，后来经过不断调整改造，可以产出寿司模样的产品。当一位商家买过一台后，效果出现了：生产的寿司跟市场上的人工寿司差别不大，味道无差异，形状均匀比手工***，更令人激动的是产量是手工的很多倍。这就节省大量时间，减少大量人工费用，把利润点提高数十倍。于是......