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锅外清洗有一部分人，习惯性的只洗国内，不洗锅外，导致锅外黑灰顽固难清洗，让人头疼。殊不知锅底的黑灰过厚，不仅会导致锅的导热性能变差，烧水炒菜费时费气；利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个'拨霞供'的美名，取当时'浪涌晴江雪，风翻晚照霞'的美丽光景。而且锅底的黑灰里面还含有很多油污，开火加热的时候，油污遇热释放二氧化硅，对大家的身体也会造成伤害。也存在一定的隐患。

通常清洗锅底都用钢丝球或者晒干的丝瓜囊来清洗，这样虽然也能有效，但是费时费力，还会损伤锅底。电炒锅价格所以建议用现在比较流行的金刚砂来清洗，再顽固的油渍都能擦掉，擦完后用水再清洗几次，就能使锅底焕然一新。