益生菌，这一概念早来源于希腊语，意思是“对生命有益”（for life）。早在远古时代，人类的日常饮食中就已经含有乳酸发酵类的食品了。

1857年，法国微生物学家巴斯德研究了牛奶的变酸过程。他把鲜牛奶和酸牛奶分别放在显微镜下观察，发现它们都含有同样的一些的生物——乳酸菌，而酸牛奶中的乳酸菌的数量远比鲜牛奶中的多。这一发现说明，牛奶变酸与这些乳酸菌的活动密切相关。

益生菌的存活数量

益生菌是一个适合在低温环境下生存的，2001年3月中国发布了卫法监发〔2001〕84号,益生菌类评审规定第十条明确指出：不提倡以液态形式生产益生菌类活菌产品，因益生菌已经过科学实验认证液态存活非常难,且益生菌怕水,所以消费者在购买益生菌的时候一定要选择冷藏运输,或者在超市冰柜冷藏柜中的益生菌粉状，而其他一些液态饮料以及网络销售的无冷藏运送的产品益生菌存活非常低。

益生菌酸奶

国际上对益生菌的定义是，只有活的、有足够数量并对宿主有益的微生物才能称之为益生菌。人们常用“三个标准”来判断益生菌酸奶是否有效。

 如果在一年前，你想不到营养品会细分到这种地步。
之前市面上的营养品类也就益生菌、维生素和钙铁锌等几种，现如今，乳铁蛋白、DHA、草本植物、益生元等异军突起，在门店样样***。《2018中婴营养行业白皮书》调查结果显示，有98%的妈妈都选择了“宝宝成长过程中，关心的就是宝宝的营养”选项。父母不仅对宝宝的基础体格发育有要求，对、大脑智力的发育也希望通过食品改善。从保证骨骼健康的钙铁锌，到改善的益生菌，再到益智健康的DHA等成分，消费者都投入了更细致的关注。这种细致也体现在了他们的购买选择中，产品包装上的成分原材料信息对消费者购买婴幼儿营养品时的影响比例，从2017年的24%上升至2018年的33%，在购买决策上的重要度仅次于品牌。