***认为，这一突发性上涨，或将难以持续。3、大约15分钟后，用筷子能很轻松的扎入鸡腿肉，代表火候已经合适了，捞出鸡，斩件，置于盘中，再淋上汤汁即可上菜。所以建议养殖场在雏鸡的补栏上要采取慎重的态度，不能因为目前获利空间过大而刺激自己养殖的积极性。如果把养殖的积极性充分调动起来之后，将来肉鸡的供应就会出现一个明显的过剩，为了防止价格大幅起落，实际上现在是养殖场趁机多出货的时间。虽然市场需求相对低迷，但是由于鸡源不多，养殖户有压栏抬价心态，上月底，鸡价突然出现反弹。

麻椒三黄鸡的做法  三黄鸡洗净切成块，用盐，料酒腌制半天，放入冰箱冷藏，期间要翻动两回，为了更好的入味然后把腌制好的鸡用水冲洗一下，锅中加水没过鸡，放入葱，姜，料酒，大火煮开后转小火15分钟，然后关火闷30分钟这期间制作两种油的佐料:先做花椒油，锅内热油下花椒粒，出来花椒味关火将油倒入一个小碗里。做法：1、取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。第二步炸辣椒油:.把小红辣椒用剪子剪成小段放在碗里，炒锅里放油，看到油冒烟就把油淋在剪好的辣椒碗里。这样两种油就做好了。把闷好的鸡取出，放入冰水中泡一会儿，码入盘中，三勺花椒油，两勺辣椒油，生抽，醋，糖，盐，白胡椒，葱花，蒜蓉混合调好，淋在鸡块上，就可以开动了！

板栗炖三黄鸡的做法  三黄鸡去内脏，臀尖，剁块，焯水，洗净，控干水

炒锅里放少许油，下三黄鸡块，煸炒几下，加入料酒继续煸炒成金黄色，倒入热水（淹住鸡块），加花椒，干辣椒，葱姜段，红枣，中火炖20分钟接着放入板栗仁，盐，继续炖10分钟，出锅撒少许胡椒粉就ok了，肉嫩汤鲜，好吃到爆

小贴士1.整鸡比鸡局部肉块炖汤更好喝，尤其选三黄鸡肉更嫩，炖的时间短（一般15–20分钟就好了，大块也***30分钟）

2.板栗仁若生的就和鸡块一起下锅煮，超市买的只需10分钟就好