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1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，手工腐竹机哪有卖的，荤、素食别有风味。

腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，制作腐竹机器多少钱，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

手工腐竹制作腐竹的原理及食用效果：

　　1、腐竹含大量的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，大型腐竹机，小型腐竹机的价格，是优点多多的食物。

　　2、腐竹有助于排出多余水分，提高消化功能

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工业流程：黄豆浸泡--磨浆--蒸浆--出皮--烘干

工作原理：豆浆用蒸汽蒸后，放入磨具中（大小可调），熟豆浆冷却后凝结的薄皮为豆皮，豆皮在鲜软时捏成带状挂起为腐竹。

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宏金机械***，小型腐竹机制作的四大步骤：

1.选料：加工腐竹应选用当年新鲜饱满的干黄豆。

2.磨浆：将干黄豆用石磨先粗磨一次，腐竹成型机，除去豆皮，放入清水中浸泡2个小时左右。冬天气温低可适当延长浸泡时间。把浸泡过的去皮黄豆磨成豆浆，再用白布袋过滤去渣，按每公斤豆兑水10～12公斤搅匀。

3.蒸煮：先往池内加水，再将6个托盘排两行放入蒸池内的架子上，使盘底离水面保持13厘米左右的高度。烧开池内水，同时将放在其它锅里煮沸了的豆浆倒入托盘内。

4.起皮：也叫拉腐竹，托盘内的豆浆经过蒸煮几分钟后，液面很快凝结一层薄薄的浆皮。这时可用手慢慢把浆皮拉起来，晾挂于竹竿上，晒干后即成腐竹。

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