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二十世纪六十年代发展起来的一种新光源。激光也是一种电磁波。波长较长，能量较低。由于它方向性好，仅0.1°左右偏差，单位面积上亮度高，单色性好，能使生物细胞发生共振吸收，导致原子、分子能态激发或原子、分子离子化，从而引起生物体内部的变异

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食品辐照是20世纪发展起来的一种专门用于食品类的灭菌保鲜技术。它是一种辐射加工技术，厦门速冻库，运用γ-射线的照射对食品进行加工处理，速冻库设计，在能量的传递和转移过程中，产生强大的理化效应和生物效应，从而达到杀虫、灭菌、保持营养品质及风味和延长货架期的目的。

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常见冷害病是长斑、果核变色：比如梨子的果核变黑、西瓜表面有凹陷的斑点，香蕉黄皮边黑皮。

这是怎么造成的呢？食物在冷库的温度低于自身所适应的温度，被寒冷直接损伤了自身生理机能。因此生鲜食品进入冷库后应该格外留意生鲜的***适温度，注意冷库温度的把控，避免冷害的发生。

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