冷库的管理

1、冷库使用中应注意的事项：

　　1）冷库应保证清洁、干燥，冷库安装公司，要责任到人，对库内的冰、霜、水应及时清除，库内严禁带水作业，没有经过冷却的商品，不能直接进入冷冻库。

　　2）冷库因其工作性质，要求保持制冷状态，否则就会造成损失，所以对其制冷系统（压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发管）要加强设备的护养管理，保证设备的完好率，同时，因其具有高压、易1爆、有毒的特点，所以要确保安全生产。

　　3）要合理利用冷库的空间，合理设计商品的堆存方式，提高储存能力；商品应分类分区存放，防止相互污染变质。

　　4）冷库要定时通风，对于不同商品，保证合适的温湿度。

　　2、要有严格的商品出入库制度，在商品出入库时，要认真清点商品的数量、品种，记录商品的生产日期、卫生状况、规格等，合理安排存储位置，先出库的要安排在库门附近以便减少出库时间，防止因开门时间过长，而使库内温度、湿度变化过大。在冷库内，商品要与地面、墙面隔离，防止因结冰使商品粘在地面或墙上。库区及搬运和称量工具要定期消毒，保管人员身体条件要符合卫生、防疫要求。

　　3、冷库安全。冷库保管人员要严格遵守冷库操作规程，防止冻1伤；不能在库内工作时间太长，防止人员缺氧窒息，避免人员被封闭库内；妥善使用设备，防止碰撞，安徽冷库，以免降低保温、隔热性能，甚至造成容器、管道局部开裂、折断、跑氨等事故。

物流冷库的定义

物流冷库就是要紧紧围绕食品安全与运营效率，以供应链和系统化管理思想为***，以效率优先为指导原则，在危害分析及关键控制点(HACCP)确定的基础上，综合应用现代管理方法、现代信息技术、物流技术、节能和温度监控技术，安装冷库，实现投入产出比zui优、作业质量和效率zui佳、作业成本zui低的冷链物流管理效果。

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物流冷库的特殊性

（1）、食品安全事关人体健康甚至生命安全，对保证食品质量安全的要求突出；

（2）、食品的保质期短、质量损耗快，决定了食品冷链物流运作的时效性；

（3）、食品的多样性以及对于储藏温度和湿度要求各异，决定了食品物流作业环境的多样性；

（4）、冷库储藏作为食品供应链的重要环节，要求产品具有可溯源性。

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