值得特别注意的是：贝类是海中寄生物的主要寄主，由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀，烹调时一定要高温煮熟、煮透；在虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。2、将海鲜煮沸直至弹开放，之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边；3、继续蒸4到9分钟，之后扔掉那些未弹开的；4、在190度的温度下，油炸3分钟；5、在230度的温度下，烘烤10分钟。

澄清水；这一类水质由清水或淡绿水转化而成，水质极软，透明度较高。水中藻类生长和消耗的速度达到了一种动态平衡，水质稳定，水色澄清，是鱼生长发育的好水源。绿水；含有许多绿色的藻类，常见的有小球藻、舟形硅藻等，都是金鱼或锦鲤的辅助饵料。绿水的水质稳定，可以促进鱼体色泽鲜艳，即可保温又可供饵，是鱼类健康发育的佳水源。

开放式：是比拟适用直观的海鲜鱼池，具备欣赏池、寄养池、螺贝池等，水系要多，至少五组以上，以适合不同种类寄养和展现。外装饰要且与大厅的装饰谐和，应坚持鱼池水体干净，卫生整洁，此类鱼池适合于任何海鲜酒楼。构造资料可用砖混、玻璃；玻璃、钢架等。岛式：是一种较好地处理大厅立拄与海鲜鱼池巧妙地分离的办法，具有很好的欣赏和寄养效果，水系要多，至少五组以上，以适合不同种类寄养和展现。