冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。

超低温冷库；随着我们远洋渔业的快速发展，特别是金***鱼围网、垂钓业的崛起，“超低温冷库”建设已有发展。为了保证金***鱼的品质和色泽，在捕的捉后需立即进行冻的结加工（-55℃～-60℃）和-60℃的冷藏舱贮藏。用于冻的结、冷藏金***鱼的制冷系统，由于蒸发温度低于-60℃，一般采用复叠式制冷系统，以往高温侧循环系统的制冷剂多采用R22，但考虑到环保因素，多改用R717或R404A等制冷剂替代。

国内冷链物流园区建设热潮的兴起主要受政策出台的刺激与推动，而相应的硬件设施并没有同步发展，成为物流园区建设运营的主要制约因素。冷链物流园区的建设在于集聚多方资源，提升冷链物流效率，降低成本。基础硬件设施的不足必然影响效率的提升，使得冷链物流园区形在而实不至。国内冷对链物流园区在软实力上仍有待提升。要实现冷链物流全流程集约化、***化运作，主要在于对资源的有效整合并进行系统、科学的控制，进一步的约束成本，控制流程。