明朝美食

在宫廷菜上，明朝开国皇帝朱元璋起到了很大的推动作用。据《明大政纪》记载，洪武二十七年（1394年），由工部在京城（南京）建了10座大酒楼，卷切蟠龙菜价格，具体经营交给民间的商人，用现在的话说就是用的投资来拉动内需。这些酒楼非常豪华，卷切蟠龙菜做法，里边还设有剧场等娱乐场地，有些酒楼里甚至有水上1流动餐位。

酒楼的名字也很大气，有想象力，比如鹤鸣、醉仙、讴歌、鼓腹、来宾、重泽等，后来又加盖了5座酒楼，共15座，在当年的八月二十三日（农历）建成，接待四方来客。为了拉动消费，朱元璋又赏钱给文武百官官钞（相当于现在为了应对危机拉动内需发放的消费券），让他们到这些酒楼中去消费。有了皇帝和百官的带领，卷切蟠龙菜，这些酒楼自然生意隆，“日收十万钱”。

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荆门六项中餐技艺有望申报市级“非遗”

2019年，荆门市烹饪酒店行业协会将在继续创建绿色饭店、创新楚菜的基础上，力争在市级非遗申报上有突破，截至目前已完成六项方案的资料收集。

　　2018年，荆门市烹饪酒店行业协会编制了《荆门市非物质文化遗产中餐技艺申遗工作》（2018-2020）初稿，邀请***对参加申遗相关工作人员进行培训和辅导，并对杨家酒厂和后港传统农家鱼糕制作技艺等进行了考察走访，了解了相关技艺的发展历程、传统工艺、制作技艺等。经过多次研讨，备选出尹家太极饼、葱花油墩、青花椒鱼头、米粉圆子炖牛腩、拆扣甲鱼、后港杨家酒六项为2019年申遗重点方案。目前，申报资料已基本收集完成。

　　此前，市级非遗名录中白花菜、蟠龙菜、长湖鱼糕、板罐粑等荆门特色菜品的制作技艺已榜上有名。“申报‘非遗’，不仅仅是为获得认证，更重要的是通过申遗让人们对荆门美食背后蕴含的传统文化有新的认知，进一步激发传承热情。”市烹饪酒店行业协会相关负责人表示。

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每逢佳节胖三斤，卷切蟠龙菜批发，你都回家吃了啥？外婆做的家乡菜——蟠龙菜

国庆中秋大长假，虽说回家路远，路上辛苦，还是要回家看看。国庆在家胡吃海喝，真是每逢佳节胖三斤啊！家乡菜的味道总是***思念，而蟠龙菜，却是我在外***思念的一道菜，而且妈妈总做不好，只有回家乡才能吃到它了。

蟠龙菜，又叫盘龙菜，我的家乡话叫Juan，读第三声。

小时候其实并不爱这道菜，总觉得姜味很浓，那时特别怕姜的味道，后来长大了，也常年在外，其他的菜都能吃到，却很难吃到它，***过年过节回家才能吃到，而且也越来越觉得它好吃了。有它才是家乡，有它才有年味。

这道菜的材料和做法都很简单，猪肉剁成茸，加蛋清、淀粉、盐、姜搅拌均匀，就是这个淀粉和蛋清的量要掌握好，这也是我妈一直做不出家乡味道的原因，用膜包裹肉馅，用手将其捏成长条形，大火蒸熟，快熟前刷上一层蛋黄或者可食用红**素，我们一般是做两种颜色各几条。

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