爆米花的分类

    一、根据口味分：

    1、巧克力爆米花：浓郁的巧克力粉平均包裹在附满糖衣的爆米花上，每一口都感受到浓浓的巧克力香，配上爆米花本身的香脆口感，更是另人难以忘怀，号称是乖乖的进阶高等版，爱吃巧克力的一定不能错过。

    2、草莓爆米花：香甜的草莓粉散发出阵阵的草莓香，轻甜的草莓味配上香脆的爆米花，一入口草莓香味马上充满整个味蕾，让您每一口都品尝到草莓的香甜与酥脆的口感。现在市面上见到的爆米花，主要是原料和操作方法的不同，味道和口感很多，还干净卫生。两者的搭配真是让人恋恋不忘，此口味更是广受女性消费者的好评，身为女性的您一定要来品尝看看。

    二、按制作方案分：

    爆米花主要分为传统爆米花和新式爆米花。

    传统的爆米花是以玉米为原料，在小转炉中经过高温加热后制成，其中可能添加了一些糖精来调味，但不会加入任何人造黄油类的脂肪。传统爆米花虽然脂肪含量不高，但传统的小转炉在高温下可能会释放出铅。

    电影院的食售柜台都用电器烘烤爆米花，现代制作工艺降低了铅对人体造成危害的风险，因此不必担心其铅污染。

爆米花制作过程

    重庆翱鑫商贸有限公司***生产和销售各类休闲食品机械及原料。至翱鑫成立以来，始终追随世界***水平，不断创新。在新老客户的支持和关照下，翱鑫产品***市场。

    微波炉、精质油或黄油（选其一或各加一半都可）、玉米粒、糖放在玉米粒上面（***上层，***洒），尽量不要浸在油里，容易焦，都是1:1平铺在底部二分半钟放在微波炉里面高火。

    流行一种微波炉爆米花，具体做法如下：

    有两种选择：

    选择一、买一包包装好的微波炉爆米花，按照上面的指示放进微波炉操作。啥也不用准备。

    选择二、自己做：

    1.准备一个大玻璃或陶瓷碗，能放进微波炉的那种，擦干净

    2.倒半碗干燥的玉米粒（整粒的）

    3.放牛油一小块，大概30g，搅拌一下。如果煮甜的，就选择无盐的牛油，放一把糖，煮咸的就加盐

    4.牛油和玉米拌匀后，放入微波炉高火，加个盖子，塑料的就可以了。

    5.从你开始听到爆裂声开始，一直到爆裂声开始转小，渐渐快没了，这时关火。总过程可能需要2分钟左右，主要听声音而定。

为什么大米会膨胀成爆米花呢？

    大米会膨胀成爆米花，实际上是温度与压力的共同作用。材料：玉米粒80克、葵花子油或其它食物油3克、白糖适量（两汤勺）做法：1、将玉米粒洗净，擦干水分。在一个密封的容器中，内部空气量恒定，当温度升高时，容器内的压强就会增大。爆米花机的铁炉子亦是如此，在给铁炉子加热时，密封在炉内的空气压强逐渐增大；同时，炉内的大米也承受着高温，大米内部的水分逐渐蒸发释放出来，并且不断在炉内聚积。

    随着温度不断升高，炉内的气压也越来越大。原料：油50克、绵白糖100克、玉米125克爆裂玉米花制作方法：1、使用方法是需要添加液化气，点燃加热后即可使用，在制作过程中需要摇动手饼，使玉米受热均匀。在高气压的作用下，大米的水分蒸发受阻，大米内剩余的水分也处于升温升压状态，让米粒如憋足了气的气球一般。由于同时也受到炉内气压的约束，气压差还不够大，所以米粒暂时没有爆开。当炉内气压升高到2-3个大气压后，便停止加热。在打开炉盖的瞬间，高温高压状态的米粒突然接触到气压较低的环境，脱离了炉内气压的束缚力，米粒内水分急骤膨胀，形成了爆米花。

    现如今，老式的爆米花机基本都被新的膨化工艺所取代，本质上原理基本相同，只是新工艺的设备更加***、安全，且生产效率较高，还可制作各种口味，口感也更加丰富。