酸汤肥牛的做法：烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。起油锅，讲大蒜碎和姜片放入爆香。放入黄辣椒酱煸炒1分钟。放入高汤或者清水。水烧开后，将事先解冻的牛肉片放入。加料酒，盐。不要盖盖子。用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。肥牛一词源于美国，从被传入到中国后，就一直是火锅烤肉中的常客，中国的肥牛市场蓬勃发展，也出现了一批很多生产肥牛厂家。起锅前加5克左右白醋。将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。开胃。辣的哧溜哧溜的同时，还是忍不住再来一筷子。

金针菇肥牛：金针菇洗净，在烧开的水里汆烫熟捞出备用。肥牛片也在热水里略微汆烫熟捞出，注意肥牛略微汆烫变色即可捞出，否则就老了。锅烧热，倒入油，三成热放胡萝卜略微翻炒，倒入金针菇略微翻炒。金针菇里加入蚝油，少许生抽，倒入肥牛，翻炒匀，根据口味加入适量盐调味，出锅即可。因此，进行训练的运动员，特别是健美运动员，以及从事强体力劳动的人，宜吃牛肉。由于肥牛汆烫过得，所以翻炒时间不宜过长。

冷冻牛肉卷放入洋葱碎炒香，夹馅做法：黄油放入锅中加热消融。随后放入大葱丝、法香碎和百里香碎翻炒顷刻；接着放入花生碎，调入盐和胡椒粉，拌炒均匀；肉卷做法：将牛里脊卷刀片成1cm厚的长方形薄片，牛里脊片上铺满培根，再将馅料放入其间，然后从一端将牛里脊片卷起，用牙签扎紧固定；中火烧热锅中橄榄油，将牛肉卷放入，小火渐渐煎至8分钟，然后取出待用；芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。将锅中的余油烧热，放入胡萝卜片、小洋葱、奶油菌和迷迭香碎，翻炒顷刻。冷冻牛肉卷随后倒出待用；肉卷焖制：加盖小火将牛肉卷焖煮20分钟，然后放入炒好的各种蔬菜，持续焖制10分钟；牛肉卷取出，拔出牙签，切成1.5cm厚的圆片，与各种蔬菜一起摆入盘中；将锅中的肉汁小火渐渐熬稠，再调入盐和胡椒粉，***淋在牛肉卷和蔬菜上即可。这样的食物其实还有很多的分类，还可以将其包括冷冻牛肉板，进口冷冻牛肉卷以及冷冻***牛肉卷等。