任何一个品类，只要它有优势和壁垒，那么也一定会有困局，那么锅盔的困局一共有以下三点：

1)、产品同质化，从外形、配方，口感这几方面看，市面上不同品牌的锅盔店基本少有新意；

2)、创新乏力，在锅盔这个品类中，市面上可见的、所谓的创新不过是功能的叠加和替换而已，比如说从猪肉到牛肉，再到未来可能的鸡肉、羊肉等；

3)、产品线混乱，目前可见的这些锅盔、烧饼门店，大多要么在小吃方面随意上一些类似的产品，要么在饮品方面随意上一些超市饮品或冲调果汁，某些门店虽然打着鲜榨果汁的旗号，但从门店看，记者在走访调研时基本没有发现榨汁机或者新鲜水果等原料。

换句话说，如何提升整体产品的质量并找到品类的新意是一大问题。

那么，在开锅盔店之前，投资者应该要怎么处理控制风险呢？

 要有良好的心态

      既然是打算创业开个锅盔店了，那就要在做好积极准备的同时，更重要的是为失败做好准备，如果你没有良好的心态去面对失败，那么就不建议大家选择来创业了。我们知道创业有失败有成功，在创业的道路上难免会遇到挫折，失败也是在所难免的。是融合南北不同区域、不同饮食习惯、不同风俗人情而研制的新型锅盔产品，香辣牛肉、梅干菜肉、芥菜猪肉、孜然三鲜几种口味深受百姓喜爱。因此只有具备良好的心态了，那么在遇到挫折时，才可以更加沉着冷静的来面对。

​选择好的加盟品牌需要注意的事项

选择好的加盟品牌需要注意的事项

掌握消费潮流

消费潮流，也就是发展趋势。好的品牌项目，一定是顺应着经济发展方向的，符合大众生活水平趋势的。正如现在的中式米饭快餐朝着健康化、***化发展。由此看来，锅盔是一个优势大于劣势的品类，但由于整个品类目前还处于无序且散乱式的发展状态，所以说，如果创业者能抓住小吃品类和锅盔未来的发展根本，只要能将这个品类重构并建立一定的壁垒，那么，这将是一件很有意义的事儿。很多单品出现一夜爆红，***消费市场又急速萎缩消失的现象，所以我们在选择品牌项目时不要盲目跟风，一定要做好市场调查，要看准后期发展。